Ricetta di Marco Corrado
Ingredienti :
riso Vialone Nano 350 g
Psina 200 g
farina bianca 00
olio per friggere
grana padano
acqua
sale
pepe
Procedimento:
In una pentola col fondo pesante fate bollire una quantità d’acqua pari a circa il peso del riso, quindi versate il riso e pareggiatelo in modo che sia coperto dall’ acqua, lasciatelo cuocere 10 minuti a fuoco alto. Spegnete, coprite la pentola con un panno umido, mettete il coperchio e lasciate riposare per 15 minuti.
Nel frattempo infarinate i pesciolini e friggeteli nell’olio bollente, uniteli al risotto, condite con il Grana grattugiato e servite.
