Ingredienti:
ricotta 500 g
cannella 10 g
amaretti sbriciolati 20 g
zucchero 120 g
Per la salsa:
fagioli azuki 300 g
alga kombu 2 cm
sale 10 g
zucchero 30 g
bacche di vaniglia 2 bacche
Procedimento:
In un contenitore capiente mescolate la ricotta con la cannella, gli amaretti e lo zucchero e conservate a -3°C.
Intanto preparate la salsa. In una pentola a pressione procedete alla cottura dei fagioli azuki, coprendoli d’acqua di almeno 3 dita ed un pezzetto di alga kombu che ne favorisce la digestione e contiene molti sali minerali. L’alga può essere un pezzetto di circa 2 centimetri, intera.
Dopo cotti, frullate e passate al colino con maglia fine.
Fate raffreddare e servite accompagnate con dei ribes e cialdine di pane.
