Ingredienti:
Biscotti secchi 200 g
Burro 100 g
PER LA CREMA AL CIOCCOLATO FONDENTE
Cioccolato fondente 50 g
Philadelphia 250 g
Colla di pesce 3 g
Panna fresca liquida 80 ml
Zucchero a velo 20 g
PER LA CREMA AL CIOCCOLATO AL LATTE
Cioccolato al latte 50 g
Philadelphia 250 g
Colla di pesce 3 g
Panna fresca liquida 80 ml
Zucchero a velo 20 g
PER LA CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO
Cioccolato bianco 50 g
Philadelphia 250 g
Colla di pesce 3 g
Panna fresca liquida 80 ml
Zucchero a velo 20 g
PReparazione
Per preparare la cheesecake al triplo cioccolato iniziate predisponendo il fondo: mettete i biscotti al cacao nel mixer quindi sminuzzateli finemente. Ponete il burro a sciogliere in un pentolino; nel frattempo mettete i biscotti sminuzzati in una ciotola e aggiungete a poco a poco il burro sciolto, amalgamando per bene il tutto. Imburrate una tortiera, meglio se a cerchio apribile, del diametro di 22 cm; ritagliate un disco di carta forno dello stesso diametro del fondo della tortiera e due strisce della stessa altezza dei bordi, quindi foderate la tortiera stessa. Versare i biscotti sbriciolati nella tortiera ricoperta di carta forno, e con l’aiuto di un cucchiaino compattate bene la base di biscotto. Fate raffreddare il composto in frigorifero per mezz’ora o in freezer per una decina di minuti. Ora dedicatevi al ripieno: predisponete tre ciotole per le tre creme e potene in ciascuna 250 gr di Philadelphia, mescolate per ammorbidirlo. Intanto sciogliere a bagnomaria (o nel microonde) i tre tipi di cioccolato separatamente. E incorporateli in ciascuna ciotola contenente il Philadelphia mescolando fino ad ottenere un composto cremoso. Ora prendete tre ciotole e ammorbidite la colla di pesce necessaria per ciascuna crema, separatamente in acqua fredda per 10 minuti. Quindi prendete altre tre ciotole e versate in ciascuna 80 ml di panna, che avrete precedentemente scaldato, e in ognuna sciogliete la colla di pesce ben strizzata (3 gr per ogni ciotola) alla fine dovrete ottenere 3 ciotole ognuna contente 80 ml di panna e 3 gr di colla di pesce disciolta. Incorporate il primo dei tre composti di panna e colla di pesce al cioccolato bianco utilizzando una frusta, fate la stessa operazione per le altre ciotole di panna e colla di pesce, incorporandole sia n cioccolato al latte che in quello fondente. Per ultimo unite lo zucchero a velo, mescolando con una spatola. Fate la stessa operazione per tutti i tipi di cioccolato. Ora che le creme sono pronte potete comporre la cheesecake, estraete dal frigorifero la base di biscotto ormai fredda e compatta, iniziate a versare per prima la crema al cioccolato fondente, lasciate riposare in frigorifero o in freezer per 15-20 minuti.
