Ingredienti per 4 persone
uova 6
asparagi selvatici 250 g
parmiggiano grauttugiato 30 g
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Procedimento:
Pulite e sbollentate gli asparagi selvatici in abbondate acqua salata.
Nel frattempo un una ciotola sbattete le uova con sale e pepe e il parmigiano.
Unite gli asparagi e fate cucocere la frittata in una padella antiaderente ben calda con un filo d’olio.
Quando le uova si saranno coagulate la frittata è pronta per essere servita.
Tagliatela a spicchi e decoratela con dei fiori e delle punte di asparagi.