Risotto con zucchine e zafferano, si sposano perfettamente insieme e è veramente delizioso. Le zucchine sono un ortaggio delicato che sta bene con moltissimi abbinamenti. Continuate a leggere per vedere la semplicissima ricetta di questo primo piatto.
Ingredienti per due persone
- 200 griso Arborio
- 1 bustinazafferano
- 2zucchine
- 1cipolla
- 1 lbrodo vegetale
- q.b.vino bianco
- q.b.sale
- olio extravergine d’oliva
Preparazione
Iniziamo subito con il preparare il brodo, potete utilizzare anche un dado vegetale o il brodo granulare.
Una volta che il brodo sarà pronto, iniziamo con il nostro risotto.
In una padella capiente mettiamo un filo d’olio evo e facciamo scaldare, aggiungiamo il trito di cipolla e facciamo rosolare per bene e dorare.
Aggiungiamo il riso, mescoliamo e facciamo tostare per qualche minuto. Aggiungiamo anche le zucchine tagliate a tocchetti.
Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare. Quando il vino inizierà a asciugarsi del tutto aggiungiamo il brodo vegetale e copriamo tutto con il brodo. Facciamo cuocere a fiamma bassa e mescolare di tanto in tanto.
Aggiungete lo zafferano e salate, mescolate e aggiungete il brodo sin quando le zucchine e il riso non saranno cotti.
Una volta che sarà cotto tutto aggiungete una noce di burro e del parmigiano. Mantecate e lasciate riposare qualche minuto e servite.
Buon appetito!
Spezie
Durante la cottura potete aggiungere anche qualche spezia, io ho utilizzato del timo e del peperoncino che hanno reso il risotto ancora più saporito
