Crescia dolce

La crescia dolce è una ricetta tipica della mia regione, le Marche, che si prepara di solito durante le feste natalizie. La versione più nota è quella della crescia di Pasqua, che è invece una pizza lievitata salata con uova, parmigiano e pecorino. Il significato del nome è di derivazione dialettale, infatti “crescia” è riferito appunto al fatto che è un dolce che deve lievitare e quindi “crescere” di volume. Come ingredienti si può benissimo paragonare al classico panettone, con la differenza che non ha la stessa morbidezza, ma la crescia (sia dolce sia salata) è di norma più simile ad un pane come consistenza. La ricetta me la sono fatta passare da una chef marchigiana d’eccezione… 😀 la mia cara nonnina, che la prepara sempre! Ovviamente non sarà venuta perfetta come la sua, ho ancora molto da imparare sulla preparazione dei lievitati! 😉

Colgo l’occasione per augurarvi a tutte/i di passare un bellissimo Natale con le vostre famiglie!! 😉

Con questa ricetta partecipo al contest “La tradizione del Natale” dell’Azienda Molino Chiavazza e al contest “Cosa non può mancare al mio pranzo di Natale!” del blog “Spir-Eat”:

e al contest “Italia in cucina” di Laura :

Crescia dolce

Ingredienti

4 uova
200g zucchero
80g burro
80ml olio di semi (o di oliva)
3 cubetti di lievito
¾ di bicchiere di latte
450g farina Manitoba
scorzette di arancia candita e uvetta q.b.
la buccia grattugiata di 1 limone
2 cucchiai di liquore a piacere

Procedimento

Per prima cosa mettete le uvette a bagno in un bicchiere con un dito di liquore, per almeno 3 ore, in modo che si ammorbidiscano e si insaporiscano.
Con le fruste elettriche (o l'impastatrice) montate bene le uova con lo zucchero per 10 minuti, fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete un cucchiaio di farina e continuate ad impastare.
Amalgamate il burro ammorbidito e l'olio.
Sciogliete i cubetti di lievito nel bicchiere di latte tiepido insieme ad un cucchiaino di zucchero, aggiungetelo all'impasto e versate un altro cucchiaio di farina, poi continuate ad impastare.
Infine aggiungete tutta la farina rimanente, la buccia grattugiata del limone, le uvette che avrete asciugato e sgocciolato dal liquore e le scorzette di arancia candita tagliate a pezzettini.
Imburrate ed infarinate uno stampo a ciambella, oppure della forma che preferite, l'importante è che abbia i bordi alti almeno il doppio dell'impasto che vi metterete.
Lasciatelo lievitare coperto da un panno umido in un luogo asciutto, per tutta la notte (circa 10-12 ore).
Trascorso il tempo di lievitazione, cuocetelo a 180° per 20 minuti e poi 160° per altri 20-25 minuti. Bon appétit et Bonnes Fêtes à tous!! 🙂

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35 Risposte a “Crescia dolce”

CIAO !io sono marchigiana …ma al mio paese la usano fare per PASQUA insieme a quella salata ..ma non so !!Un proverbio dice:”Ogni famiglia ha la sua cucina….”augurissimi l.a.

35 Risposte a “Crescia dolce”

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