Tartellette alla frutta

1. 

   In una ciotola versiamo la farina insieme allo zucchero a velo, mischiamo e aggiungiamo il burro freddo tagliato a pezzetti.

   Iniziamo a pizzicarlo con la farina e man mano aggiungiamo i tuorli con la vaniglia e le scorzette di limone.

   Impastiamo finché non otterremo un panetto liscio e omogeneo.

   Lo copriamo con pellicola e lo lasciamo in frigo a riposare per un’ora.

2. 

   Dopodiché prendiamo il nostro panetto e lo stendiamo su un piano di lavoro infarinato.

   Io ho ricavato dei dischi con un coppapasta in base alla grandezza delle mie formine.

3. 

   Una volta pronte tutte le tartellette, bucherelliamo il fondo e le inforniamo a 180º fino a doratura, il mio forno c’ha impiegato circa 30 minuti di tempo.

Preparazione crema pasticciera

1. 

   Iniziamo a montare i tuorli con lo zucchero e la vaniglia, finché non avremo un composto chiaro e spumoso.

2. 

   Nel frattempo mettiamo il latte a scaldare con la buccia del limone. Aggiungiamo la farina setacciata al composto di uova e zucchero e montiamo con le fruste elettriche, dopodiché stemperiamo con un po’ di latte.

   Togliamo la buccia di limone e versiamo nel latte il nostro composto di farina, uova e zucchero. A fuoco basso, mescolando di continuo con una frusta, facciamo addensare la nostra crema.

3. 

   Quando vedremo la prima bollicina in superficie, allora vorrà dire che la nostra crema pasticciera è pronta.

   Un trucchetto per farla rapprendere molto più velocemente, è quello di tenere in freezer la ciotola nella quale poi riporremo la crema per farla raffreddare.

   Copriamo con pellicola direttamente sulla crema, così che non passi aria e non si secchi. Lasciamo raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo fin quando non la utilizzeremo.

5. 

   Adesso è arrivato il momento di farcire le nostre frolle.

   In una sac a poche versiamo la crema, riempiamo le tartellette e decoriamo con frutta fresca a piacere!