Pokè Bowl Hawaiana

Per il riso:

Sciacquate il riso per bene finché l’acqua non diventerà limpida, lasciatelo ammollo per 1 ora, dopodiché scolatelo e prendere una casseruola.

Al suo interno metteteci il riso con dell’acqua, che dev’essere della stessa quantità. Quindi su 300 g di riso ci vorranno 300 g d’acqua.

Portate a ebollizione a fiamma media, col coperchio.

Quando vedrete che bolle abbassate la fiamma e continuate la cottura finché tutta l’acqua non sarà assorbita.

Lasciate poi riposare per 5 minuti senza mai togliere il coperchio.

Nel frattempo preparate il condimento del riso con aceto di riso, zucchero e sale.

In un pentolino fateli sciogliere a fuoco bassissimo per un paio di minuti.

Passato il tempo indicato spostate il riso in una ciotola di ceramica (no plastica), con un cucchiaio di legno mescolate con delicatezza e man mano aggiungete l’aceto di riso che ormai sarà ben freddo.

Sventolate in modo che l’aceto evapori velocemente e lasciate riposare il riso coperto da un foglio di carta forno bagnato, finché non arriverà a temperatura ambiente.

Io ho utilizzato quello del sushi, ma potete anche sostituirlo con il riso venere, quello rosso, integrale o semplicemente quello bianco.

Per il salmone:

Deve assolutamente essere abbattuto, così come il tonno.

Una volta tolto dal freezer lasciatelo in frigo a scongelare lentamente.

Su un tagliare poi fate una tartare, condite con 2 cucchiai di salsa di soia e lasciate in frigo ad insaporirsi.

Per la salsa:

In una ciotolina mescolate insieme la maionese, il ketchup e il tabasco.

Assemblaggio:

E ora è arrivato il momento, a mio dire, più bello di tutta la ricetta.

Prendete una bella bowl (coppa) e come base metteteci il riso fino ad arrivare quasi in superficie.

Adagiamo su un lato la nostra tartare di salmone, l’avocado e l’alga wakame.

In una sac a poche inseriamo la nostra salsa che cospargiamo sulla nostra bowl.

Infine semi di sesamo e di chia per decorare!