Le crepes salate sono una ricetta davvero fantastica per un primo piatto buono e facilissimo da preparare. La parte più noiosa, come immaginiamo, è quella di preparare le crepes, ma una volta fatte quelle, gli step successivi si faranno in poco tempo, ma l’importante è che con pochissima fatica avrete un piatto perfetto da portare a tavola anche con gli ospiti.

CucinaItaliana

Ingredienti

Per le crepes

3uova
500 mllatte
250 gfarina
q.b.sale

Per il ripieno

400 gsalmone affumicato
200 gformaggio fresco spalmabile
q.b.besciamella (Io l’ho fatta in casa, ma va bene anche quella già pronta)

Besciamella semplice

600 mllatte
3 cucchiaifarina (Pieni)
q.b.sale

q.b.olio extravergine d’oliva
q.b.prezzemolo

Preparazione

(1) In un recipiente inserire le tre uova (2) e sbatterle (3) Unire poco alla volta il latte ed amalgamare bene (4) fino ad ottenere un composto omogeneo di colore giallo/biancastro
(5) Unire a cucchiaiate la farina (6) e con l’aiuto di una frusta mescolare bene senza lasciare grumi, aggiungere un po’ di sale e dare un’ultima mischiata (7) Prendere una padella antiaderente, accendere il fuoco basso e ungere leggermente con l’olio o burro (8) Aggiungere all’interno della padella il nostro composto, non troppo altrimenti non cuoceranno bene le crepes
(9) Una volta che la crepes sarà dorata da un lato, girare e far cuocere l’altro (10) Per la besciamella semplice: In un pentolino mettere il latte (11) aggiungere 3 cucchiai pieni di farina e un cucchiaino di sale (12) accendere il fuoco basso, e con l’aiuto della frusta girare dolcemente e continuamente
(13) fino ad arrivare ad ebollizione, quando la besciamella inizierà ad essere cremosa e non più liquida, sarà pronta (14) Prendere le crepes (15) Mettere del formaggio fresco spalmabile, e spalmare anche un cucchiaio circa di besciamella (16) aggiungere poi il samone e arrotolare
(17) In una teglia fare uno strato di besciamella (18) mettere poi i rotolini di crepes (19) ricoprire nuovamente di besciamella e infornare per circa 20 minuti a 180º (20) o fino ad una minima doratura della superficie