Ho iniziato a preparare questa insalata prendendo dalla dispensa il tonno e il mais con fare distratto. Poi ho aperto il frigo e mi sono ricordata d’avere del lattughino che doveva essere assolutamente mangiato. Si sa, il lattughino è tenero e non ha vita lunga, perciò era arrivato il suo momento.
Dopo un pezzo di tonno qui e qualche oliva là mi sono resa conto che la voglia di preparare la cena poco alla volta stava arrivando, e che una banale insalata poteva anche trasformarsi in un piatto freddo dall’aria (semi)seria, con annesso tentativo di decorazione del piatto. 😊
Poi, dopo aver assemblato il piatto, averlo condito con un giro d’olio e un po’ di sesamo tostato eravamo pronti per metterci a tavola ma, mentre mio marito affettava il pane, a me sembrava che mancasse qualcosa.
Ero certa che tutto quel lattughino sarebbe stato contestato da mio figlio, paladino del oh-no-ancora-insalata, e così mi è venuta l’idea della salsina. Ogni volta ci spero, che sia la volta buona, quella in cui riesco a fargli mangiare un po’ di insalata, ma ragazzi miei… quanto è dura questa battaglia! 😅
Ho preso la maionese e l’ho trasformata in una salsa di accompagnamento che ha riscosso molto successo, forse un po’ saporita per noi poco avvezzi al sale, ma ci siamo sacrificati… cosa non si fa per far mangiare le verdure a questi figli!
Eccolo qua il mio tonno su letto di lattughino, ovvero la semplicità fatta ricetta. 😊
Tonno su letto di lattughino con salsa saporita
Ingredienti per il tonno su letto di lattughino
1 barattolo da 300 g di tonno sott’olio in tranci
2-3 cucchiai di mais dolce
lattughino in quantità a piacere
olive nere in quantità a piacere
1 cipollotto
sesamo tostato q.b.
olio extravergine
Ingredienti per la salsa saporita
5 cucchiaini colmi di maionese
1 spicchio d’aglio piccolo
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
15 capperi
Non credo sia necessario spiegare il procedimento, oramai ho già spiegato tutto! 😃 Ci tengo solo a precisare che i capperi, come sempre, devono essere dissalati sciacquandoli con acqua corrente e possibilmente tenendoli a bagno per una decina di minuti.
La salsina era ottima sul tonno, ma anche sull’insalata, tanto che anche mio figlio ne ha mangiata un po’. Wow!
Consigli senza sale
Non me la sento di definire iposodica questa ricetta. Qui di ingredienti solitamente sconsigliati nelle diete iposodiche ci sono: tonno sott’olio, mais in barattolo, olive, maionese confezionata, capperi. Come sapete, noi non usiamo il sale per scelta (ho raccontato il nostro percorso in questo articolo) e le ricette di questo blog non contengono mai sale aggiunto, il cosiddetto sale discrezionale. A volte possono contenere, come la ricetta odierna, ingredienti salati come capperi e olive. In questi casi è importante dissalare questi ingredienti e valutare con attenzione la quantità da utilizzare secondo le proprie esigenze o necessità.
Mi auguro che le mie ricette possano dare qualche idea in più a chi deve evitare il sale e vuole ravvivare un po’ la dieta iposodica che deve seguire, e che qualcuno definisce triste (ma non lo è credetemi): i cibi senza sale sembrano meno appetibili di quelli saporiti solo se non si è abituati, vi assicuro che basta un brevissimo periodo di adattamento e lo spirito giusto, qualche giusto ingrediente, e perché no anche il supporto di qualche buon consiglio. 😉 Ad esempio questi:
Se sei interessato a ridurre o eliminare il sale, ricorda sempre di:
- Diminuire il sale gradualmente, il palato deve abituarsi pian piano e non deve accorgersi della progressiva riduzione.
- Utilizzare le spezie. Peperoncino, pepe, curry, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, cumino…
- Utilizzare le erbe aromatiche. Basilico, prezzemolo, origano, timo, salvia, maggiorana, rosmarino, menta…
- Utilizzare i semi. Sesamo, pinoli, mandorle, noci…
- Utilizzare ortaggi piccanti o frutta. Aglio, cipolla, limone, arancia…
- Utilizzare il mio granulare vegetale senza sale
- Preferire i cibi freschi.
- Evitare le cotture in acqua, preferire cotture che non disperdano i sapori (piastra, cartoccio, vapore, microonde)
- Evitare di portare in tavola la saliera!
- Concedersi a volte uno strappo alla regola. Fa bene all’umore e aiuta a perseverare.
Se non vuoi, o non puoi, rinunciare al sale:
- Puoi provare ugualmente le mie ricette salando secondo le tue abitudini. 🙂
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