Volete fare una merenda sana a e golosa? Provate questi sformatini dolci di polenta! Sono buonissimi!
Qualche giorno fa ho scoperto la farina di mais rosso integrale, non l’avevo mai vista prima e mi ha incuriosita. L’ho comprata di getto, e poi a casa mi sono documentata un po’.
Il mais rosso non si chiama così per caso, è proprio rosso! Se volete dare un’occhiata vi lascio > qui < il link alle immagini che si trovano online, è una varietà di mais molto bella da vedere, con pannocchie di varie totalità di rosso.
Dopo la macinatura la farina risulta di un colore giallo intenso e, nel caso della integrale, con qualche puntino rosso scuro qua e là.
Poi, coincidenza ha voluto che il Team Light and Tasty abbia deciso per oggi una ricetta con il mais, e così ho subito aperto il sacchetto e provato questa nuova, per me, farina per polenta.
D’istinto avrei voluto – e forse, per testare bene la farina, dovuto – fare una classica polenta al sugo, ma non avevo in casa gli ingredienti giusti per un ragù da polenta (ma sarà per la prossima volta!) e allora mi sono ricordata di una vecchia ricetta, degli sformatini dolci di polenta e banane, che avevo ritagliato dalla rivista del supermercato, ritaglio che poi era andato a finire nel calderone delle ricette in attesa di.
Un’occasione perfetta per provare finalmente la ricetta! Sono andata a frugare nei miei famosi quadernini delle ricette, e nella miscellanea di fogli e foglietti… l’ho trovata! Incredibilmente avevo in casa tutti gli ingredienti necessari, latte di cocco compreso!, era proprio il giorno buono per questa ricetta insomma. 😃
L’ho modificata solo un po’ per adattarla a questa farina di mais integrale (mentre la ricetta originale prevedeva la precotta), e ho usato sia banane che mele, dato che a mio figlio le banane non piacciono. Ma sono certa che siano ottimi anche con altra frutta e con altre piccole varianti come l’aggiunta di frutta secca…
…insomma, questi sformatini dolci di polenta sono da rifare al più presto!!! 😋
Ingredienti
Strumenti
Procedimento
Versare il latte di cocco e l’acqua in una casseruola (di acciaio).
Aggiungere lo zucchero e portare a bollore.
Versare la farina di mais e mescolare bene con un cucchiaio.
Far bollire per qualche minuto a fuoco medio, sempre mescolando, dopodiché passare la casseruola sul fornello più piccolo e lasciar cuocere con fuoco al minimo e coperchio chiuso per 20 minuti.
Durante la cottura controllare varie volte per mescolare, poiché nonostante il coperchio chiuso la polenta tende ad attaccarsi sul fondo.
Trascorsi i 20 minuti spegnere il fuoco e lasciar riposare (così si completa la cottura) a coperchio chiuso per altri 20 minuti.
Spennellare con un velo d’olio di semi i quattro stampini monoporzione da soufflé (io ho usato quelli in pyrex ma vanno benissimo anche in ceramica, o anche degli stampi per muffin).
Suddividere la polenta dolce negli stampini (la quantità è proprio giusta per 4 stampini).
Sbucciare e affettare la frutta.
Inserire nella polenta, affondandole in verticale, le fette di banana e di mela.
Infornare a 180 gradi e cuocere per 15-20 minuti, o comunque fino a quando la superficie sarà dorata.
Gustare gli sformatini dolci di polenta direttamente negli stampini oppure sformarli, passando prima la lama di un coltello tutt’attorno per staccarli dal bordo.
Sono ottimi sia caldi o tiepidi che freddi. 😋
Decorare con una spolverata di zucchero a velo, utile anche per coprire le banane che inevitabilmente con la cottura si scuriscono.
Se mangiati caldi è utile il cucchiaino, se tiepidi o freddi si rassodano perciò possono essere mangiati con le mani.
Sono semplici e sani, adatti come dessert dopo pasto, anche in versione mignon usando stampini più piccoli. Ma io li vedo bene anche per uno spuntino o come dolcetto da portare a scuola per i bambini, voi che ne dite?
Consigli e Suggerimenti
👉 La versione alla banana mi è piaciuta particolarmente. Alla prossima occasione voglio provare ad aromatizzarli al limone, aggiungendo una scorza di limone mentre la polenta cuoce, sono certa che stia bene.
👉 La versione alla mela risulta più delicata. Proverò ad arricchirla con pezzetti di noci o mandorle o pinoli, oppure con uvetta e un pizzico di cannella.
👉 La ricetta originale utilizzava la farina precotta, in questo caso occorre dimezzare l’acqua, dato che la polenta precotta cuoce in pochi minuti (meglio attenersi al tempo di cottura indicato sulla confezione).
Vi saluto lasciandovi le altre ricette di oggi del Team Light and Tasty!
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Dosi variate per porzioni
Devo confessarti che ero molto curiosa di scoprire l’esecuzione e il risultato di questi sformatini. Sono carinissimi e alquanto golosi 🙂
Bravissima, ottima proposta!
Daniela a te che ami le monoporzione te li consiglio di cuore!
I tuoi sformatini in versione dolce, sono veramente originali e invitanti.
Un abbraccio e buona settimana.
E semplicissimi da fare, cosa sempre da tenere in conto! 😄
Proprio una bella idea, quella di utilizzare la farina gialla per un dolce!
Ho scoperto da pochi anni quanto sia buona la polenta dolce, bisogna proprio provarla!
già ero curiosa di vedere la farina di mais rosso, poi ancor di più gli sformatini dolci… qua tu ci vizi!
Scelgo quello alla mela. con tanta cannella!! una meraviglia di spuntino! un abbraccio!
Ma hai visto come sono belle le pannocchie rosse??? Chissà se si trovano per cuocerle alla brace!! 😃🤩
Ma che buoni questi sformatini Catia, proprio da provare!
Grazie Carla! 🌼
Stupendi i tuoi sformatini Catia, davvero invitanti!
Un abbraccio,
Mary
Ciaoooo Mary!!! Grazie infinite 😘
non conoscevo il mais rosso!!! E questi sformatini con mele e banane devono essere buonissimi
Neppure io! Anche se alla fine la farina è molto simile, forse solo di un giallo più intenso 🙂