Crêpes con aquafaba di lenticchie, base light da farcire

Per l’appuntamento odierno con Light and Tasty hanno bussato alla mia porta delle crêpes con aquafaba di lenticchie. Eh sì, si sono proprio autoinvitate! 😃

Giuro che non era, ma neanche un po’, il genere di crêpes che avevo in mente. Dovevano essere crêpes dolci, quelle che avevo in mente.
Le avevo previste già da lunedì, da fare per martedì, per il dolce di compleanno di mio figlio. Ma per una serie di intoppi che lasciamo perdere, il programma che avevo in mente è saltato. Un salto lungo quattro giorni.

Meno male che tutto passa, sempre, e finalmente è arrivato il sabato, e finalmente mi sono cimentata.
Ma avrei dovuto capirlo da subito, che le crêpes che avevo in mente sarebbero diventate altro. Era proprio la loro giornata.

Il tutto inizia quando apro lo sportello per prendere la farina, ma invece della farina 0 prendo fuori per sbaglio la farina di farro integrale. Sorrido e dico: ah ok, ma sì, perché no?, potrei fare metà e metà.
L’inizio di una serie di ah ok.

Metto le due farine nella ciotola, poi mentre prendo in mano il latte cambio idea sullo zucchero e decido di non metterlo, perché la farina di farro integrale appena decisa mi dà l’idea che non sia adatta a delle crêpes dolci.
Dico: ok, le faccio neutre, che van bene con tutto, tanto più che per Light and Tasty è meglio che la ricetta sia light. E così, niente zucchero.

Consulto pure la mia amica Milena.
E prendo la decisione di usare un solo uovo nonostante le sue accese rimostranze. 😀
Nel Team Light and Tasty saranno fiere di me, più light di così secondo la Milena proprio non si può!

Frullo la pastella, metto in frigo.
Mentre la pastella riposa in frigo per la mezz’ora che tutti, tuttissimi, dicono sia necessaria, preparo il pranzo alla nonna.

Apro parentesi. Avevo delle lenticchie cotte la sera prima, al naturale, solo con acqua, con una parte delle quali avevo fatto una zuppa. Con la metà rimasta – rimasta a mollo nell’acqua di cottura fino al giorno dopo – volevo fare dei burger. All’ultimo ho cambiato idea (oh che novità!), ma questo con la ricetta delle crêpes non c’entra nulla. Chiudo parentesi.

Decido di frullare qualche lenticchia da aggiungere alla minestrina della nonna. Poche, nella loro acqua di cottura, così che il frullatore ad immersione riesca a triturarle bene in stile omogeneizzato altrimenti la nonna non mangia. Nel frullare, dovendo frullare a lungo, mi si forma in superficie una schiuma densa e compatta.
Mi dico: ma daaaaai, che sia questa la famosa aquafaba di cui mi ha parlato Luisa?
Provo a raccoglierla con un cucchiaio, occupa un bicchiere intero! al volo la metto in frigo (“ok più tardi chiedo a Luisa”), e corro a nutrire la nonna, ché sono in ritardo.

Finisco, torno, pranziamo (ché anche noi mangiamo, seppur a orari assurdi 😀).
Finalmente arriva il momento delle mie crespelle (sì, lo sapete che le crêpes in italiano si chiamano crespelle, no? non c’è bisogno che ve lo dica, vero?).

Apro il frigo, prendo fuori la pastella (la mezz’ora di riposo nel mio caso è un’ora e mezza, ma male non fa, credo), e nel mentre butto un occhio al bicchiere con dentro la schiuma.
Esclamo oohhh ma guardateeee (rivolta al resto della famiglia che mi guarda di sottecchi)! C’è ancoraaa! Avrei giurato si sarebbe sciolta! Be’, in effetti si è un po’ ridotta, ma ha ancora l’aspetto di una schiuma.
Mando al volo un whatsapp con foto a Luisa: che mi dici, è aquafaba questa?
Risposta: sì, un po’ ammosciata poverina, ma sì.

Ok, mi dico, e adesso che faccio? La uso o la butto?
E sia, ormai che c’è la metto, va’. In fondo le crêpes con gli albumi esistono no? E le crêpes con aquafaba esistono no? Sì sì, magari forse non proprio aquafaba di lenticchie, ma esistono.

E… meraviglia degli esperimenti dell’ultim’ora… le mie crêpes con aquafaba di lenticchie eccole qua. 😀