Pane con autolisi impastato a mano (con licoli)
Non qualche anno fa, ma soltanto due o tre mesi fa se qualcuno mi avesse... Continua »
Categoria: Pasta madre
Crackers sottili e croccanti (con licoli)
Si tratta dell'ultima... release, chiamiamola così!, dei millemila crackers croccanti e uno-tira-l'altro, ma davvero, che... Continua »
Panini ai mirtilli (lievitati con il mio Licoli)
Eccola qui la prima ricetta di un lievitato con il Licoli che vi avevo promesso.... Continua »
Panini lievitati con esubero di pasta madre
Eccoli qua i panini di cui vi ho parlato nella ricetta precedente, sono panini lievitati... Continua »
Girelle dolci e soffici per la colazione
Queste girelle dolci altro non sono che dei panini sofficissimi, zuccherati appena appena, che in... Continua »
Come fare i cestini di pasta (di pane o brisée)
Questi cestini di pasta sono nati davvero per caso. In una di quelle giornate piene... Continua »