Il pesto di rucola è una salsa a base di rucola, pinoli, aglio e olio extravergine di oliva. Il pesto di rucola è molto semplice da fare, vi basta pulire e lavare per bene la rucola, lasciarla asciugare e poi metterla assieme a tutti gli altri ingredienti in un mixer e tritare fino ad ottenere la consistenza desiderata. Il pesto di rucola è versatilissimo e potete usarlo per fare moltissime cose. Potete metterlo su delle fette di pane abbrustolito per fare dei crostini, potete accompagnarlo ad un piatto di formaggi, potete condirci pasta e riso o farci delle lasagne, potete usarlo come dressing per le insalate, potete usarlo per insaporire carne e pesce oppure metterlo su una frittata per fare un rotolo da servire sia come secondo piatto che come antipasto. Potete usarlo in mille modi diversi assieme ad un’infinità di cose. Per fare il pesto di rucola, come per il classico pesto genovese, ci vorrebbe anche un po’ di parmigiano e anche un po’ di pecorino, ma dato che né a me né a mia sorella piacciono non ho messo nessun formaggio e il pesto è venuto buonissimo ugualmente. Quindi, se anche a voi il formaggio non piace o se siete intolleranti ai latticini, potete tranquillamente non metterli e il pesto di verrà bene lo stesso, sarà solo meno saporito. Vediamo ora per bene cosa serve e come procedere per preparare il pesto di rucola.

Pesto di rucola

Ingredienti:

• 200g di rucola
• 50g di pinoli
• 100ml di olio extravergine d’oliva
• sale q.b.

Procedimento:

• Pulite per bene la rucola, lavatela sotto l’acqua corrente, asciugatela nella centrifuga per insalata e poi mettetela su un canovaccio pulito per farla asciugare completamente.
• Mettete nel tritatutto la rucola assieme ai pinoli, all’olio e al sale (io ho messo mezzo cucchiaino) e tritate per circa 30 secondi alla volta, fermando il tritatutto più volte per dare una mescolata all’intruglio. Continuate così fino a quando avrete una bella salsa liscia ed omogenea.
• Il vostro pesto di rucola è pronto. Mettetelo in un barattolo e conservatelo in frigorifero.

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Ciao! Sono Agnese!
Ho aperto questo blog nel 2014 con mia sorella Roberta per tenere traccia delle nostre migliori ricette. Oggi lei è a Londra e io sono in Belgio, lei è Credit Analyst e io sono pasticcera in ristorazione stellata. Tantissime cose sono cambiate, ma questo blog è restato. Spero che le ricette vi piacciano e non esitate a scrivermi se avete bisogno di consigli o volete pormi delle domande.
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