I fegatini di pollo all’aglio e rosmarino sono un secondo molto gustoso e anche molto semplice. Io ho usato i fegatini di pollo perché mi piacciono molto di più del fegato di bovino, sono molto più morbidi e cremosi. Inoltre, è un alimento ricco di proteine ad alto valore biologico, di numerose vitamine e soprattutto di ferro; contiene comunque molto colesterolo quindi è meglio non mangiarlo molto spesso. Il fegato deve essere consumato freschissimo, quindi, compratelo il giorno stesso in cui lo cucinerete o, al massimo, il giorno prima; se lo comprate e sapete che non riuscirete a cucinarlo in poco tempo, congelatelo. La ricetta dei fegatini di pollo all’aglio e rosmarino richiede pochissimi ingredienti ed è velocissima da fare. Vediamo quindi cosa serve e come si procede.
Fegatini di pollo all’aglio e rosmarino
Ingredienti per 2 persone:
- 300g di fegatini di pollo freschissimi
- 3 spicchi d’aglio
- 1 grosso rametto di rosmarino
- olio evo
- sale e pepe
- vino bianco secco
Procedimento per preparare i Fegatini di pollo all’aglio e rosmarino:
- Cominciate dai fegatini di pollo. Eliminate gli eccessi di grasso, tagliate i fegatini in piccoli bocconcini e sciacquateli velocemente sotto l’acqua corrente. Sbucciate l’aglio e tagliatelo a fettine. Lavate il rametto di rosmarino e dividetelo in rametti più piccoli.
- Mettete in una padella un filo d’olio e le fettine d’aglio e lasciate scaldare e insaporire bene senza, però, fare colorire l’aglio. Quindi, aggiungete il fegato. Mescolate con un cucchiaio di legno e fate rosolare per bene i pezzetti per qualche secondo e poi sfumate con abbondante vino bianco.
- Insaporite con sale e una macinata di pepe e mescolate ancora. Abbassate la fiamma, aggiungete un pochino d’acqua o del brodo se necessario, coprite con un coperchio e fate cuocere fino a completa cottura. Una volta cotto, regolate di sale e pepe se necessario e servitelo subito bello caldo.
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Ho aperto questo blog nel 2014 con mia sorella Roberta per tenere traccia delle nostre migliori ricette. Oggi lei è a Londra e io sono in Belgio, lei è Credit Analyst e io sono pasticcera in ristorazione stellata. Tantissime cose sono cambiate, ma questo blog è restato. Spero che le ricette vi piacciano e non esitate a scrivermi se avete bisogno di consigli o volete pormi delle domande.
Agnese
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