Le cosce di coniglio all’aglio e rosmarino sono un secondo di carne bianca delicato e al stesso tempo molto gustoso e ricco di sapori e profumi. Io adoro la carne di coniglio, sarà che l’ho sempre mangiata fin da piccola grazie ai tanti contadini che portavano coniglio al babbo per ringraziarlo dei tanti favori e piaceri fatti. In questa ricetta, le cosce di coniglio sono fatte rosolare in padella con olio, aglio e rosmarino, quindi sfumate con vino bianco secco. La cottura prosegue a fuoco basso per un’oretta o fino a quando la carne è diventata bella morbida e tenera. Mia madre avrebbe aggiunto anche delle olive nere ne sono certa, danno un buon profumo al coniglio ma rientrano fra i cibi che mia sorella ed io proprio non tolleriamo quindi io non le ho messe. È un secondo semplice da fare perché non richiede nessuna preparazione particolare, basta mettere le cosce in padella e lasciarle cuocere facendo logicamente attenzione a che non si ascughino e brucino. Le cosce di coniglio all’aglio e rosmarino sono un secondo perfetto da portare in tavola anche in occasione di feste o di amici acena, magari accompagnate da una bella insalata in estate e una bella teglia di patate o di carote al forno in inverno.
Cosce di coniglio all’aglio e rosmarino
Ingredienti per due persone:
- 2 grosse cosce di coniglio
- 3 grossi spicchi d’aglio
- 1 rametto di rosmarino
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- 1 bicchiere di brodo di carne o di verdura
- olio EVO q.b.
- sale e pepe q.b.
Procedimento:
- In una pentola mettete a scaldare un filo d’olio e i tre grossi spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati. Fate insaporire e scaldare bene l’olio, quindi adagiate le cosce di coniglio nella padella. Fatele rosolare bene da un lato e poi dall’altro, quindi sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare l’alcool, quindi bagnate con il brodo, condite con sale e pepe e mettete il rametto di rosmarimo lavato e diviso in piccoli rametti.
- Fate cuocere con il coperchio, a fuoco bassissimo, per circa 40 minuti o fino a quando la carne sarà molto morbida e tenera. Una volta cotto, regolate di sale e di pepe se necessario e servite.
- Le vostre cosce di coniglio all’aglio e rosmarino sono pronte.
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Agnese
Ho aperto questo blog nel 2014 con mia sorella Roberta per tenere traccia delle nostre migliori ricette. Oggi lei è a Londra e io sono in Belgio, lei è Credit Analyst e io sono pasticcera in ristorazione stellata. Tantissime cose sono cambiate, ma questo blog è restato. Spero che le ricette vi piacciano e non esitate a scrivermi se avete bisogno di consigli o volete pormi delle domande.
Agnese
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