La confettura di pere Abate è una confettura realizzata in casa usando solo pere Abate mature, zucchero di canna e succo di limone. La consistenza è bella cremosa e densa e si caratterizza per la presenza dei tipici pallini della pera. Mia sorella ed io mangiamo pere solo e soltanto quando sono praticamente acerbe e appena diventano troppo morbide le mangiamo solo nella macedonia oppure diventano l’occasione perfetta per fare un dolce. Mi sono ritrovata con troppe pere troppo mature il 21 novembre quando avevo in casa credo già un centinaio di biscotti diversi e soprattutto quando dopo due giorni dovevo partire per l’ALMA. Quindi non poteva diventare un dolce e ho pensato di farle diventare una confettura di pere. Risultato perfetto! Vediamo per bene quindi cosa serve e come procedere per fare questa confettura di pere.
Confettura di pere Abate
Ingredienti per 2 vasetti da 400g:
- 1kg di pere abate mature
- 1 limone
- 250g di zucchero di canna
Procedimento:
- Sbucciate e detorsolate le pere, tagliatele a dadini e mettetele in un pentola dai bordi alti. Accendete il fuoco a fiamma bassa. Spremetici sopra il succo di limone e aggiungete lo zucchero di canna. Mescolate bene e lasciate cuocere per un’oretta mescolando spesso.
- Togliete dal fuoco e passate per bene al minipiner per farla diventare bella vellutata. Rimettetela sul fuoco e fate riprendere il bollore. Mettete al centro di un canovaccio da cucina pulito i due barattoli da riempire ben lavati. Riempiteli di confettura di pere, chiudete e capovelgete Avvolgeteli nel canovaccio e lasciateli raffreddare completamente in questa posizione. Aspettate una settimana prima di aprirli e assicuratevi che aprendoli sentiate il clac di sicurezza.
- La vostra confettura di pere Abate è pronta. Potete usarla per fare crostate, oppure sulle fette biscotta alla mattina, con pane e Philadelphia o come accompagnamento a formaggi.
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Ho aperto questo blog nel 2014 con mia sorella Roberta per tenere traccia delle nostre migliori ricette. Oggi lei è a Londra e io sono in Belgio, lei è Credit Analyst e io sono pasticcera in ristorazione stellata. Tantissime cose sono cambiate, ma questo blog è restato. Spero che le ricette vi piacciano e non esitate a scrivermi se avete bisogno di consigli o volete pormi delle domande.
Agnese
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