Le nostre ricette
by casamori
Questo caramello alla fleur de sel è un caramello fluido e setoso con una nota salata apportata dalla fleur de sel. È importante fare una precisazione: non è un caramello al burro salato semplicemente perché non c’è burro salato. Infatti, in pratica, è semplicemente un caramello decotto con aggiunta di fleur de sel e per […] Read more…
by casamori
Il levain è un lievito naturale creato a base di acqua e farina. In Italia il suo equivalente credo sia il li.co.li cioè lievito madre in coltura liquida. Forse la sola differenza è che il levain si crea veramente a partire solamente da acqua e farina, mentre il li.co.li spesso si inizia con l’aiuto di […] Read more…
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