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Anno: 2020

Speculoos

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Speculoos

  Gli speculoos sono un biscotto tradizionale qui in Belgio. Fa un po’ parte dell’identità belga assieme alle patatine fritte e alla birra. Tant’è che poco tempo fa è stato iscritto nell’inventario del patrimonio culturale immateriale di Bruxelles. Questo biscotto è realizzato a base di farina, cassonade brune, burro e spezie. La cassonade brune è […] Continua a leggere…

Biscotti all’amarena

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Biscotti all'amarena

I biscotti all’amarena dei biscotti tipici di Napoli. Si tratta di biscotti di pasta frolla ripieni di un impasto a base di pan di spagna, cacao e confettura di amarene. Ho visto per la prima volta la ricetta di questi biscotti all’amarena nel 2014 sul blog Arte in Cucina e mi hanno colpito tantissimo. Ho quindi deciso di farli immediatamente e capitavano […] Continua a leggere…

Marshmallow alla vaniglia e agrumi

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Marshmallow alla vaniglia e agrumi

Qui in Belgio il 6 dicembre si festeggia la Saint-Nicholas. È una festa molto sentita, soprattutto dai bambini perché Saint Nicholas è il patrono degli alunni. In pratica è un po’ come un pre-Natale per i bambini, ma i regali sono portati da Saint-Nicholas invece che da Babbo Natale. Qualche settimana prima del 6 dicembre, […] Continua a leggere…

Pain au levain con carbone vegetale

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Pain au levain con carbone vegetale

Il pain au levain con carbone vegetale è un pane realizzato con lievito naturale, farina bianca, farina integrale e carbone vegetale e la superficie è decorata con qualche seme di zucca. Il procedimento è lo stesso per il pain au levain con farina integrale la sola differenza è la presenza di carbone vegetale e di […] Continua a leggere…

Caramello alla fleur de sel

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Caramello alla fleur de sel

Questo caramello alla fleur de sel è un caramello fluido e setoso con una nota salata apportata dalla fleur de sel. È importante fare una precisazione: non è un caramello al burro salato semplicemente perché non c’è burro salato. Infatti, in pratica, è semplicemente un caramello decotto con aggiunta di fleur de sel e per […] Continua a leggere…

Pain au levain alla farina integrale

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Pain au levain con farina integrale

Il levain è un lievito naturale creato a base di acqua e farina. In Italia il suo equivalente credo sia il li.co.li cioè lievito madre in coltura liquida. Forse la sola differenza è che il levain si crea veramente a partire solamente da acqua e farina, mentre il li.co.li spesso si inizia con l’aiuto di […] Continua a leggere…

Torta al rabarbaro e fragole

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Torta al rabarbaro e fragole

Ho fatto questa torta al rabarbaro e fragole il 31 maggio 2020. Per la seconda volta dopo i mesi di confinamento, andavamo a mangiare dal papà di Julien. Sarebbe stata una bella giornata di inizio estate e volevo preparare un dolce fresco che potesse essere mangiato tranquillamente dopo una grigliata di carne senza appesantire troppo. […] Continua a leggere…

Riz au lait alla vaniglia con fragole e nocciole

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Riz au lait alla vaniglia con fragole e nocciole

Il riz au lait è dolce al cucchiaio molto diffuso in Francia e il Belgio. In pratica, è un risotto dolce. Il riso è cotto a fuoco basso con latte, zucchero e vaniglia. Per renderlo ancora più goloso si può sostituire una parte del latte con della panna, o aggiungere del cioccolato bianco a fine […] Continua a leggere…

Crostata al rabarbaro meringata

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Crostata al rabarbaro meringata

Ho fatto per la prima volta questa crostata al rabarbaro meringata il 17 aprile. Da qualche giorno mia sorella e mio papà mi continuavano a ripetere di riprendere il blog e io rispondevo di no perché non ne avevo voglia e soprattutto perché tutto il necessario per fare delle belle foto è ancora in Italia. […] Continua a leggere…

Confettura di rabarbaro

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Confettura di rabarbaro

Il rabarbaro in Italia non si usa tantissimo. Se forse è possibile trovare un dessert al rabarbaro in un ristorante stellato o gastronomico, direi che è veramente impossibile trovare una crostata al rabarbaro nelle vetrine di una pasticceria. Già dal nome si sente che l’Italia non ama questa verdura, il rabarbaro, questo suono complicato che […] Continua a leggere…