Ci sono ricette che ti ricordano l’infanzia e la ricetta dei peperoni fritti in padella è tra queste.
Ho imparato a farla da mia mamma, che a sua volta ha imparato da mia nonna. Amo le ricette di famiglia, quelle che ho appreso in questi anni cerco di rifarle spesso e voglio proporle anche a voi.
Secondo piatto semplicissimo e gustoso, perfetto anche come contorno se presentato in porzioni più ridotte, ma è ottimo gustato col pane e nel pane. 🙂
E’ facilissima da fare e potete anche farne scorta per l’inverno… Venite a scoprire come fare. 😉
Ingredienti
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900 g Peperoni (colori assortiti)
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200 g Olive nere
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30 g Capperi sotto sale
Preparazione
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Lavate i peperoni sotto l’acqua corrente e poi asciugateli bene con un panno asciutto.
Tagliateli a metà e privateli del torsolo, dei semi e dei filamenti interni e tagliateli pezzi più o meno grandi un paio di centimetri.In una padella antiaderente fate scaldare i 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva e, quando sarà ben caldo, aggiungete l’aglio precedentemente sbucciato e fatelo rosolare.
Tirate su l’aglio e mettete nella padella i peperoni a pezzi, fateli dorare in modo uniforme, girandoli di tanto in tanto.
Sciacquate sotto l’acqua corrente i capperi, sgocciolateli bene, ed aggiungeteli ai peperoni.
Scolate le olive nere dalla loro acqua di conservazione, sciacquate sotto l’acqua corrente anche queste e mettetele nella padella per ultimo, circa un paio di minuti prima.Salate col sale fino secondo i vostri gusti e mescolate bene per amalgamere tutti gli ingredienti tra loro.
Ecco i peperoni fritti sono pronti. Impiattateli e serviteli in tavola ben caldi, accompagnandoli con del pane a fette… Buon appetito. 😉Abbinamento:
Piatto “Peperoni fritti” vino in abbinamento, bianco Campania “Greco di Tufo”
Caratteristiche:
I peperoni fritti hanno una discreta struttura, buona sapidità e aromaticità, con una discreta untuosità. Il vino in abbinamento dev’essere caldo e avvolgente, con acidità e mineralità ben equilibrate tra loro, buona la persistenza gusto-olfattiva.
Note
1. Per conservare i peperoni, non aggiungete olive e capperi, fateli cuocere la metà del tempo, lasciateli raffreddare, metteteli nei sacchetti per freezer e congelateli. Tirateli fuori all’occorrenza, versateli in padella e ultimate la cottura, aggiungendo poi capperi e olive. Semplicissimo, no?! 😉
2. Ci tengo molto a darvi questo piccolo, ma prezioso consiglio.
Io, per la preparazione dei peperoni fritti in padella, ho preferito usare prodotti (ove possibile) sicuri della provenienza e/o provenienti da agricoltura biologica, perchè per una vita sana è sempre meglio essere prudenti e controllare la provenienza degli alimenti che consumiamo. 😉
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