Pasta con zucca pancetta e salsa di gorgonzola

Mettete sul fuoco una pentola capiente con abbondante acqua e portate a ebollizione.
Nel frattempo preparate il condimento per la pasta.

Tagliate la zucca a cubetti piccoli e tenetela da parte.
Preparate il trito per fare il soffritto con la cipolla, la carota e il sedano.

In un wok fate scaldare l’olio e, quando sarà ben caldo, fate soffriggere il trito che avete preparato facendolo leggermente dorare.

Ora aggiungete la pancetta e fatela leggermente rosolare, circa 3 minuti, poi aggiungete anche la zucca a cubetti e sfumate tutto col vino bianco.
Salate col sale fino (secondo i vostri gusti) e fate cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto per non far attaccare il condimento.

Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore, salate col sale grosso, fate raggiungere di nuovo il bollore e mettete giù la pasta.
Portatela a cottura mescolando di tanto in tanto.

Intanto preparate anche la salsa al gorgonzola.
In un pentolino mettete il latte e il gorgonzola a pezzi. Fate scaldare fino a sciogliere del tutto il gorgonzola.

Un paio di minuti prima della fine della cottura della pasta, tiratela su e versatela nel wok col condimento, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta e mescolate per amalgamare meglio gli ingredienti.

Versate metà della salsa di gorgonzola, una spolverata di formaggio e amalgamate.

Ora che la pasta con zucca pancetta e salsa di gorgonzola è pronta, fate le porzioni e versate un po’ di salsa di gorgonzola sulla pasta per ogni piatto. Servite in tavola col formaggio grattugiato a parte e… Buon appetito! 😉