Mi piace un sacco la pasta con questo sugo e con le polpettine di ricotta. Io le ho sempre viste fare qui a casa mia o per lo meno nel mio paese, ma non so se sia una ricetta proveniente da qualche altro posto o se si fanno in tutta Italia. ihihih delucidatemi casomai! 🙂 
Per le polpettine ( me ne sono venute circa 20, poi dipende da quanto le fate grandi)
- circa 250 gr. di ricotta di pecora o anche vaccina
- 1 uovo
- circa 150 gr. di pangrattato
- 2 cucchiai di parmigiano o pecorino grattugiato
- sale, pepe
- noce moscata
- prezzemolo
Per il sugo:
- 1 Lt. di passata di pomodoro
- mezza cipolla
- qualche foglia di basilico
- sale
- olio extravergine di oliva q.b.
- un pizzico di noce moscata ( è il mio tocco personale)
Preparate le polpette mettendo in una ciotola la ricotta, con tutti gli ingredienti che ho elencato. Per il pangrattato regolatevi comunque se ritenete che ce ne va di più o di meno. L’importante p che abbiano una consistenza che permetta di formare le vostre polpettine. Io le ho fatte poco più piccole di una pallina da ping pong. Tenetele da parte in un piatto largo. Fate cuocere il sugo facendo dorare prima la cipolla tritata con l’olio in una pentola larga. Dopo qualche minuto aggiungete la passata di pomodoro, il sale, il basilico, la noce moscata e allungate con un po’ d’acqua per permettere la cottura. Aggiungetene circa due bicchieri.A metà cottura aggiungete le polpettine e non mescolate spesso altrimenti rischiate di farle rompere anche se tengono bene. Fate cuocere fino a fare restringere il sugo. Da noi in Calabria si dice che più il sugo cuoce e più è buono :). Comunque circa un’oretta da quando bolle dovrebbe bastare. Io faccio anche un’ora e mezza :). Condite la pasta che preferite. Io come vedete ho mischiato due formati perchè mi erano avanzati nei pacchi già iniziati. Ci starebbe benissimo comunque la pasta fresca e ricotta stagionata, grattugiata. 🙂 slurp[banner corners=”rc:0″]
Ciao Carlotta 😀 slurpissimo il tuo sughetto di polpette brava!!