zuppa inglese per un gustoso dolce al cucchiaio al rum
1 torta di pan di Spagna
2 bicchieri di rum
2 bicchieri di marsala
crema allo zabaione
crema pasticcera al cioccolato
Tagliare il pan di Spagna in tre strati
Utilizzare come base la parte superiore capovolta
Imbibire completamente uno strato di pan di Spagna con rum+marsala
Cospargere con crema pasticcera al cioccolato
Posare uno strato di pan di Spagna
Imbibire completamente con rum+marsala
Cospargere con crema di zabaglione
Posare uno strato di pan di Spagna
Imbibire completamente con rum+marsala.
Per la decorazione tradizionale:
Coprire il bordo ed i fianchi con crema pasticcera al cioccolato
Coprire la parte centrale con crema allo zabaglione
Decorare con ciliegie candite
Scritte in cioccolato
Preparare questo dolce il giorno prima.
PAN DI SPAGNA
8 uova
200 farina
250 zucchero
2 bustine lievito
1 bustina di vanillina
Montare tuorli e zucchero
Aggiungere poco alla volta farina con lievito
Aggiungere albumi montati a neve
Mettere in teglia imburrata e infarinata
Cuocere in forno 180° per ½ ora
Lasciarla 10 minuti a forno spento prima di toglierla
E’ cotta quando si stacca dalle pareti e
pungendola con stuzzicadente esce pulito
ZABAIONE
200 g zucchero
400 g marsala secco (o porto o vino bianco o rum)
8 tuorli
Unire gli ingredienti a freddo
Montarli mentre cuociono con frusta a mano velocemente
Quando è addensato togliere dal tegame di cottura per raffreddare
CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO
4 tuorli
4 cucchiaini di farina
4 cucchiaini di cacao amaro in polvere
100 g cioccolato fondente
4 cucchiai zucchero
4 bicchieri scarsi di latte
1 cucchiaio di burro
In un tegamino lavorare tuorlo con lo zucchero
Aggiungere farina cacao e mescolare bene
Aggiungere latte poco per volta per evitare grumi
Mettere sul fuoco e cuocere fino a che si addensa
Togliere dal fuoco
Incorporare il burro ed il cioccolato fondente mescolando fino a
che sono sciolti e amalgamati
