zuppa di cozze

una gustosa zuppa di cozze vongole e fasolariZUPPA DI COZZE VONGOLE E FASOLARI

dal ricettario di zia Angela:

ingredienti:
cozze vongole e fasolari
passata di pomodoro o a pezzi
aglio
cipolla
peperoncino
vino bianco secco
olio
sale pepe
prezzemolo

rosolare in un tegame olio cipolla e aglio,
aggiungere cozze vongole e fasolari
sfumare con vino bianco
aggiungere gli altri ingredienti ed aggiustare di sale;
coprire con un coperchio fino all’apertura delle conchiglie
lasciare cuocere ancora qualche minuto mescolando delicatamente
e spargendovi sopra cucchiaiate di sugo.
Lasciare il sugo abbastanza brodoso.
Impiattare cospargendo con prezzemolo a piacere.
accompagnare con crostini di pane.
Utilizzare l’eventuale sugo rimasto per condire la pasta.

vedi la ricetta dei moscardini in umido

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