torta fritta, un piatto tipico parmigiano per accompagnare i salumi e formaggi
dal ricettario di mamma
ingredienti:
1 kg di farina
2 patate lesse
2 bustine di lievito in polvere per dolci
5 cucchiai di olio d’oliva, sale
latte tiepido q.b.
Impastare tutti gli ingredienti con latte tiepido per formare un impasto duro.
Tirare la pasta sottile e ritagliare rombi
Friggere in abbondante strutto bollente
Servire la torta fritta caldissima per accompagnare salumi o formaggi teneri (gorgonzola, stracchino)
varianti:
– può essere fritta in olio d’oliva o di semi
– può essere utilizzata anche la pasta da pane o da pizza
– utilizzare 2 cubetti di lievito di birra in sostituzione del lievito in polvere, facendo lievitare l’impasto per almeno 2 ore prima di utilizzarlo.
