torta alle noci

torta alle noci

una golosa torta alle noci, morbida e friabile, perfetta per chi ama la frutta secca.

La torta alle noci è una delle classiche torte rustiche, facile da realizzare, che troviamo in tutti i ricettari di famiglia, nelle diverse versioni; una torta ricca, che dura diversi giorni, fatta semplicemente con farina, zucchero, burro, uova e frutta secca, un tempo destinata agli ospiti durante le sagre del paese.

Dalla consistenza morbida e dal buon sapore di noci, è ottima per fare un pieno di energia: ideale per la colazione o per accompagnare un tè caldo in questi stanchi pomeriggi invernali.

Potete servire la torta alle noci al naturale, spolverizzata di zucchero a velo, oppure come base per essere farcita con creme: al cioccolato o al mascarpone, o al burro e caffè!
Le noci sono in parte tritate fini ed in parte lasciate a pezzetti più grandi, così come gli amaretti sbriciolati fini e grossolanamente, per creare un golosa croccantezza.

Ecco la nostra ricetta di famiglia della torta alle noci

Ingredienti

gherigli di noci, 200 g
biscotti amaretti, 200 g
zucchero 200 g,
farina, 200 g,
burro100 g
due cucchiai d’olio,
3 uova intere,
1 bustina di lievito,
un limone,
mezzo bicchierino di liquore (cognac o rum),
1 pizzico di sale,
un pizzico di cannella.

torta alle noci

Procedimento

mettete in una terrina:
zucchero, burro, olio e mescolate bene,
aggiungete le uova, la farina, le noci e gli amaretti,
la scorza del limone grattugiata, il liquore, cannella, sale e lievito.
amalgamare per ottenere un impasto omogeneo.
Versare un una teglia imburrata ed infarinata e
cuocere per 1 ora a 180° in forno già caldo.

Cremina al caffè

burro gr 90,
3 rossi d’uovo fatti rassodare e raffreddare,
1 bustina di zucchero vanigliato da 60 g,
1 tazzina scarsa di caffè forte e freddo.
Sbattete il burro con lo zucchero a velo, aggiungete i tuorli d’uovo fatti passare attraverso un setaccio,
lo zucchero vanigliato ed il caffè;
montate ben la crema e spalmatela sui dischi della torta tagliata a metà.

 

2020

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