sugo di sgombro fresco

dal ricettario di zia Ombretta

ingredienti:
sgombro fresco
rosolare olio con porro
scatoletta di tonno
passata di pomodoro
vino bianco
olio sale e pepe
acciuga (facoltativa)

pulire e deliscare lo sgombro (o utilizzare i filetti pronti)
in un tegame rosolare olio e porro a fettine
aggiungere lo sgombro ed una scatoletta di tonno (e acciuga)
sfumare con un bicchiere di vino bianco
aggiungere salsa di pomodoro
sale e pepe
cuocere qualche minuto
condire la pasta con il sugo ed una spolverata di origano

oppure mettere nei vasetti bollente,
conservare in frigorifero o congelare