ravioli di ricotta

I ravioli rappresentano uno dei piatti tipici della cucina italiana, un vero fiore all’occhiello;
diffusi in tutto il paese, e conosciuti in tutto il mondo, inseriti nell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani.

Deliziosi bocconcini di pasta ripiena, quadrati o tondi, di varie dimensioni, preparati con vari ripieni e condimenti;
veri scrigni di bontà realizzati con pasta all’uovo, farciti con un ripieno a base di carne, pesce, verdure o formaggio; serviti in brodo o asciutti accompagnati da sughi o salse;
i più noti sono i ravioli di ricotta e spinaci, ma numerose sono le ricette e versioni locali, con nomi diversi: dagli anolini, agnolotti, cappelletti, tortelli, tortellini.

Un piatto gustoso e versatile, ideale per sperimentare abbinamenti particolari;
perfetti sia per una cena informale, che per un pranzo importante.

Vi suggeriamo i ravioli di ricotta: un ripieno neutro che si accompagna praticamente con tutti i tipi di condimento, dal semplice burro e formaggio, panna e pepe, fino ai sughi di pomodoro, verdure, ragù di carne e di pesce.

Ravioli di ricotta

Ravioli di ricotta

ripieno

ingredienti

  • 400 g di ricotta,
  • 100 parmigiano reggiano DOP, grattugiato,
  • 1 uovo
  • un cucchiaio di burro fuso,
  • 1 cucchiaio di pane grattugiato
  • sale, pepe, noce moscata.

procedimento

In una ciotola amalgamare o frullare tutti gli ingredienti,
assaggiare ed aggiustare a piacere la quantità di formaggio, sale pepe e noce moscata.

Ravioli di ricotta

sfoglia all’uovo

ingredienti

  • 300 g di farina
  • 3 uova intere

procedimento

preparare la sfoglia impastando a lungo uova e farina,
formando un panetto abbastanza sodo.

preparazione

stendere la sfoglia all’uovo sottile,
posare i piccoli ciuffi di ripieno con un cucchiaino,
formare i piccoli ravioli di ricotta utilizzando l’apposito stampo o con la rotella.

cottura

Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata, per circa 10 minuti,
scolarli e condirli con un sugo a piacere.

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ravioli di ricotta, da condire con un sugo a piacere

ravioli di ricotta

 

ingredienti ripieno:

400g ricotta

100 parmigiano reggiano grattugiato

1 uovo

1 cucchiaio di burro fuso

1 cucchiaio di pane grattugiato

sale, pepe, noce moscata.

frullare tutti gli ingredienti

assaggiare ed aggiustare a piacere la quantità di formaggio, sale pepe e noce moscata

 

ingredienti pasta sfoglia:

300g farina

3 uova intere

 

procedimento

stendere la pasta e formare i piccoli ravioli di ricotta con l’apposito stampo o con la rotella.

Ideali da condire con vari tipi di sugo: al pesto, di carne, di pesce.

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vedi la ricetta dei tortelli di patate

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