Il pesto di zucchine è un condimento delicato e profumato, una gustosa alternativa al solito pesto al basilico.
Questa crema, preparata con le zucchine a crudo, è ideale per il periodo estivo,
fresca e veloce da preparare è perfetta per condire la pasta e per accompagnare pesce, verdure o uova.
Pesto di zucchine
Ingredienti
2 zucchine medie
una manciata di foglie di basilico
3 cucchiai di parmigiano reggiano e/o pecorino grattugiato
una tazzina da caffè di olio extravergine d’oliva
una manciata di granella di mandorle
sale e pepe
Preparazione
Lavate le zucchine e togliete le estremità, e tagliatele a pezzi.
Inserite tutti gli ingredienti nel boccale del robot con lama a taglio
oppure utilizzate in mixer ad immersione o Bimby;
avviate e frullate per pochi secondi,
fino ad ottenere una crema omogenea.
Pesto di zucchine
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