un fresco e gustoso secondo piatto, con pesto di cavallo crudo, condito con limone e cipolla
pesto di cavallo condito (carne di cavallo macinata e salata)
olio, sale, limone, cipolla, pepe (facoltativo)
schiacciare nel piatto la carne macinata
spruzzare con limone
aggiungere poco sale (e pepe)
coprire con cipolla tagliata finissima
cospargere con olio d’oliva
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