pasta e patate

Pasta e patate, cremosa e saporita, non solo quella napoletana
Caldo, cremoso e confortevole, proponiamo un piatto di pasta e patate adatto al periodo invernale.Realizzato con una ricetta diversa dalla pasta e patate di tradizione napoletana:
pasta corta con patate lesse, condita con un saporito soffritto di cipolla e pomodoro, e parmigiano reggiano.

Un piatto povero, dalla tradizione contadina che univa avanzi e ingredienti sostanziosi, in un’alchimia di sapori perfetta;
in un abbinamento di carboidrati che rende il piatto calorico, da consumare in porzioni ridotte.

pasta e patate

ingredienti per 4 persone

  • 400 g di pasta di semola corta tipo pennette.
  • 500 g di patate.
  • 400 g di passata o polpa di pomodoro,
  • una cipolla,
  • olio d’oliva, sale e pepe,
  • 1 cucchiaio di burro,
  • 50 g di parmigiano reggiano DOP, grattugiato.

Pasta e patate

Procedimento

Pelare le patate e tagliarle a tocchetti,
metterle a bollire in una pentola con abbondante acqua salata;
quando le patate sono morbide versare la pasta
e cuocerla per il tempo previsto.

Nel frattempo preparare il soffritto

In un tegame capiente rosolare la cipolla affettata con un filo d’olio,
aggiungere il pomodoro, sale e pepe,
cuocere 10 minuti a fuoco basso, per restringere il sugo.

Passaggio finale

Quando la pasta è cotta, scolare la pasta e le patate,
versandole nel tegame con il sugo di pomodoro;
con la forchetta sbriciolare qualche pezzo di patata per formare una cremina,
aggiungere il burro e il parmigiano,
e mescolare bene amalgamare il tutto.
Servire il piatto ben caldo.

Pasta e patate

Per una versione più saporita:

aggiungere al sugo, nel tegame insieme alla cipolla,
dei cubetti di speck, e continuare il procedimento.

Pasta e patate

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un facile e gustoso piatto di pasta e patate

pasta e patate

pasta e patate:

ingredienti per 4 persone

400 g di pasta
500 g di patate
400 g di passata di pomodoro
una cipolla
olio e sale pepe
parmigiano grattugiato

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pasta e patate

mettere a bollire l’acqua salata con le patate a pezzetti
quando sono morbide versare la pasta
preparare un soffritto rosolando la cipolla nell’olio,
aggiungere la salsa di pomodoro, sale pepe e far restringere
quando è cotta scolare la pasta con le patate
condire con il sugo di pomodoro ed abbondante parmigiano

vedi la ricetta della  vellutata di patate e spinaci
vedi la ricetta dei tortelli di patate 

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