Pasta al sugo melanzane e tonno, il gusto mediterraneo

pasta al sugo melanzane e tonno

Il sapore del mediterraneo nel piatto, con questa saporita pasta al sugo di melanzane e tonno, che ne contiene tutti i profumi e sapori.

Tipica dell’estate, la melanzana è un grosso ortaggio di varie forme e colori; secondo le varietà si distingue per la forma allungata, tonda o ovale e per il colore principalmente viola scuro e violetto. La polpa è carnosa, bianco-verdastro. La troviamo tutto l’anno in commercio, per preparare gustosi piatti.

Va consumata cotta, perché cruda è tossica, la melanzana cruda ha infatti un gusto pungente ed amaro, che con la cottura viene a sparire e la rende più digeribili e ne esalta il sapore particolare.

pasta al sugo melanzane e tonno

per 4 persone – 400 g di mezze penne rigate o altro tipo di pasta preferita

ingredienti per il sugo:

  • 2 melanzane piccole
  • 2 pomodori rossi
  • 1cipolla media
  • 1 spicchio aglio
  • tonno sott’olio in scatola da 120 g
  • salsa di pomodoro 200 g
  • origano qb
  • peperoncino
  • olio sale pepe
  • capperini

procedimento:

in un tegame con olio, rosolare l’aglio, la cipolla e le melanzane a cubetti;
aggiungere il pomodoro a pezzi,  e la salsa di pomodoro,
l’origano, sale e pepe, peperoncino e poca acqua;
cuocere circa 15 minuti (assaggiare la cottura delle melanzane),
restringere il sugo, scolare ed aggiungere il tonno ed i capperini.
Cuocere, scolare e passare la pasta nel tegame con il sugo.

condire la pasta con il sugo di melanzane e tonno, ed eventualmente una spolverata di formaggio parmigiano grattugiato.

 

2020

Continua a leggere altre ricette nel blog Caos&Cucina
seguici sulla
pagina Facebook e sul profilo Instagram