muffin alla zucca

600g zucca pulita
180g zucchero
350g farina 00
100g olio di semi
3 uova
100g gocce di cioccolato fondente
1 bustina vanillina
1 pizzico sale
1 bustina lievito per dolci

mettere la polpa della zucca a dadini nel bimby o mixer e frullare
mettere da parte;
montare bene le uova intere con zucchero e vanillina,
incorporare l’olio di semi a filo;
mischiare farina 00, lievito e sale
ed incorporare un cucchiaio alla volta mescolando delicatamente;
aggiungere la purea di zucca mescolare delicatamente dal basso verso l’alto;
infine mettere le gocce di cioccolato nell’impasto
versare nei pirottini
cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.

2019