involtini di melanzane al sugo, appetitose

Anche fuori stagione, troviamo facilmente le melanzane per le nostre preparazioni, come  questi golosissimi involtini di melanzane al sugo, saporiti ed appetitosi: uno tira l’altro.

Tipica dell’estate, la melanzana è un grosso ortaggio di varie forme e colori; secondo le varietà si distingue per la forma allungata, tonda o ovale e per il colore principalmente viola scuro e violetto. La polpa è carnosa, bianco-verdastro.

Si presta a moltissime preparazioni in cucina, come uno degli ortaggi più versatili, non solo come contorno,  ma come primo e secondo piatto; cucinate  al forno, in padella, alla griglia e per delle ricette light, infatti rientra spesso nelle diete dimagranti, ovviamente in preparazioni povere di grassi ed oli.

Eccovi la ricetta per questo goloso secondo piatto, facilissimo da preparare.

involtini di melanzane al sugo

ingredienti:

  • melanzane
  • prosciutto cotto
  • emmental a fette o sottilette di formaggio
  • sugo di pomodoro,
  • cipolla olio sale
  • origano basilico
  • vino (facoltativo)

involtini di melanzane al sugo involtini di melanzane al sugo

procedimento

affettare a rondelle le melanzane alte circa 1 cm, e grigliarle,
su ogni fetta adagiare prosciutto cotto ed una fetta di formaggio;
in un tegame preparare un sugo pomodoro, rosolare la cipolla in olio,
aggiungere pomodoro e sale, origano e basilico;
cuocere 5 minuti, unire al sugo gli involtini;
versare un bicchierino di vino e uno di acqua.
Cuocere circa 10-15 minuti, controllando la cottura delle melanzane,
e lasciando restringere il sugo formando una gustosa cremina con
il formaggio nel frattempo sciolto.

Servire gli involtini di melanzane al sugo ben caldi.

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