delicati e veloci gnocchetti di ricotta, conditi con sugo al pomodoro e parmigiano
per i gnocchetti di ricotta:
400 g ricotta
100 g farina
100 g parmigiano grattugiato
1 uovo
1 cucchiaio di burro fuso
Sale, pepe, noce moscata
per il sugo:
salsa di pomodoro
scalogno, sale,
olio e burro
Preparare il sugo di pomodoro
rosolare lo scalogno nell’olio,
aggiungere la passata di pomodoro, il sale e far restringere,
spegnere ad aggiungere un cucchiaino di burro e mescolare.
Preparare i gnocchetti,
in una ciotola mescolare tutti gli ingredienti
formare i gnocchetti utilizzando una siringa per dolci
cuocere in acqua bollente fino a che vengono a galla
condire con il sugo al pomodoro e spolverare di parmigiano.
Oppure utilizzare un altro sugo a piacere (ragù di carne, al pesto, di pesce).
