glassa a specchio colorata

Glassa a specchio di Massari

Glassa

100 ml di latte condensato

150 g di zucchero o 75 g di dolcificante

75 g d’acqua

175 g di gocce di cioccolato bianco

12 g di gelatina in fogli

Coloranti

Portare a ebollizione in un tegame il latte condensato, l’acqua e il dolcificante (in alternativa lo zucchero). Unire la gelatina precedentemente idrata in acqua fredda per 10 minuti. Infine incorporare il cioccolato bianco, lavorando per un minuto con un mixer a massima potenza. Aggiungere il colorante a piacere.