gallo in umido

un gallo intero tagliato a pezzi,
(compreso frattaglie)
cipolla, aglio, sedano, carote
alloro, rosmarino, salvia, prezzemolo, aglio
olio, sale, pepe, bacche di ginepro,
vino bianco
concentrato e salsa di pomodoro
brodo di dado (dado bimby)

rosolare la carne in olio e verdure
sfumare con vino bianco
aggiungere sale, pepe, ginepro
salsa e concentrato di pomodoro
cuocere a fuoco basso almeno tre o quattro ore
aggiungendo brodo poco per volta;
provare la cottura con una forchetta.
Ottimo preparato il giorno prima.

2019