un saporito cotechino per la tavola delle feste invernali, da accompagnare con purè
un cotechino fresco
prezzemolo sedano carota cipolla alloro
lasciare per qualche ora il cotechino in ammollo con acqua fredda
scolarlo, forarlo con uno stuzzicadenti sui nodi e sui lati
metterlo in una pentola con acqua fredda e le verdure
non mettere il sale
cuocere per due/tre ore (in base alle dimensioni) a fuoco basso
affettare e servire ben caldo con purè di patate, lenticchie o verze
oppure con una fresca insalata di radicchi e pomodori o patate lesse
vedi la ricetta del purè di patate
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