costolette di agnello al forno

Costolette di agnello al forno con cicoria, un piatto gustoso, perfetto per il pranzo di Pasqua

Il pranzo di Pasqua è l’occasione per riunire le famiglie e festeggiare insieme, intorno alla tavola, con i menù tradizionali della festa, diversi in ogni regione e famiglia.

Tavole imbandite di delizie, di piatti primaverili, uova e primizie, torta pasqualina, pappardelle, risotti, asparagi, pietanze a base di carne, e gli immancabili dolci: l’uovo di Pasqua e la Colomba pasquale.

Una delle pietanze più classiche sono le costolette di agnello: piccole costine, tenere e dolci, che si adattano perfettamente a moltissime cotture, come sulla griglia, le gustose “scottadito”.

In questa ricetta proponiamo le costolette di agnello con  salsicce piccanti, cotte in forno con la catalogna, una verdura saporita della famiglia della cicoria, e pomodori.

Un connubio di profumi, sapori e consistenze, per un piatto perfetto da servire.
Rimane un ottimo piatto sostituendo le salsicce piccanti con quelle normali, e la verdura catalogna con spinaci.

Veloce e facilissima da preparare, una pietanza gustosa che piacerà proprio a tutti!

Costolette di agnello al forno

Ingredienti per 4 porzioni

  • 12 costolette d’agnello,
  • 8 salsicce piccole, piccanti,
  • 500 g di catalogna da cuocere,
  • 400 g di polpa di pomodoro, o pelati a pezzetti
  • 1 spicchio d’aglio,
  • una cipolla piccola,
  • 1 foglia di alloro,
  • mezzo bicchiere di vino bianco,
  • 50 g di parmigiano reggiano DOP, grattugiato,
  • olio, sale e pepe.

Costolette d’agnello al forno

Procedimento:

In una padella mettere la catalogna, cospargere di sale, e posare sul fuoco basso, a fare l’acqua;
continuare la cottura fino a che la verdura è lessata; scolarla e strizzarla.
Mettere sul fuoco un tegame adatto al forno,
versare un filo d’olio e rosolare le costolette e le salsicce, con aglio, cipolla, alloro;
sfumare con il vino bianco, lasciare evaporare, aggiungere sale e pepe.

Cuocere per 15 minuti a fuoco vivo girando, ogni tanto, le costolette e salsicce.
Coprire con la catalogna e il pomodoro,
cospargere di formaggio parmigiano grattugiato, sale e pepe.
Cuocere in forno già caldo a 200° per 14 minuti.
Servire le costolette di agnello al forno, con catalogna e pomodoro, ben calde.

 

saporite costolette di agnello al forno, con spinaci e pomodoro,
dal ricettario di zia Angela

ingredienti:
costolette di agnello
salsicce piccanti (o normali)
catalogna (o spinaci)
pomodori pelati o a pezzettoni

procedimento:
lessare salare e strizzare la catalogna (o spinaci)
oppure passarle in padella;
in un tegame rosolare olio, aglio, cipolla, alloro
e scottare le costolette e le salsicce;
aggiungere sale e pepe, sfumare con vino bianco,
cuocere 15 minuti a fuoco vivo girandole ogni tanto;
coprire con la catalogna (o spinaci) ed i pomodori;
cospargere di formaggio parmigiano grattugiato, sale e pepe;
cuocere in forno a 200° per 14 minuti.

 

2017