Come addolcire le olive nere
La varietà è la moresca: bisogna raccoglierle a mano dall’albero per non farle ammaccare, dato che sono morbide e polpose. Bucherellatele con uno stuzzicadenti o con i rebbi di una forchetta. Se tenete alle vostre mani, fate questo lavoro con…
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Tempo di olive
Ottobre: chiunque abbia anche un solo albero d’ulivo, dovrà fornirsi di scala e tanta…
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"Scacce" di cipolla e pomodoro
Dopo una capatina a Milano, non vedevo l’ora di tornare a casa e, per dimenticare…
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… spaghetti alla chitarra
SECONDA PUNTATA Semola di grano duro e uova: un uovo per ogni persona. Impastare bene…
Pubblicato insalse e sughi
Pranzo della domenica: sugo di cinghiale e…
PRIMA PUNTATA Il pranzo della domenica è per noi siciliani il clou della settimana :…
FRUTTI DIMENTICATI: I CORBEZZOLI
Il suo nome botanico è Arbutus unedo; i suoi frutti sono tondi e rugosi, di colore giallo tendente all’arancione-rosso e hanno la particolarità di spuntare quando sulla pianta ci sono i fiori. Ha un sapore dolce, un po’ simile al fico d’India anche…
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LE POLPETTE DELLA NONNA
In queste domeniche d’autunno si va insieme a tutta la famiglia a raccogliere le olive;…
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Pappardelle con i cavoli
E che cavoli! Nell’orto in cerca di verdure per preparare un primo della tradizione contadina:…
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LA MAGIA DEL GELSOMINO
Mi piace circondarmi di piante, fiori, essenze profumate: il gelsomino è in assoluto uno dei…
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Frittata di asparagi selvatici "pisciruovu ri sparici"
Il mio papà è andato a spasso per… asparagi: Ne ha trovati proprio tanti, grazie…