La cream tart è il tormentone del momento, impazza sul web come l’ultima trovata in fatto di torte decorate, insomma è il suo momento di gloria. Perchè poi ci si ostini a chiamare i dolci con questa mania esterofila non lo capisco. Comunque si tratta di una crostata, nient’altro che una crostata farcita con una crema piuttosto sostenuta, per lo più frosting (ecco che ritorna l’inglese!), frutta, fiori e chi più ne ha più ne metta!
L’ho realizzata con le mie varianti personali come al solito: solo un piano di frolla, crema alla ricotta e per decorazione ciò che ho trovato nell’orto. Le ho dato questo nome non tanto per la forma di cuore, ma perchè l’ho preparata per due persone speciali.
Montate la ricotta con lo zucchero e gli aromi e infine incorporate la panna montata.
Io ho utilizzato: fragole, fragoline, gelsi, petali di rose, fiori di melograno, zagare di limone, margheritine, praline di cioccolato, granella di pistacchio, foglie di limone.
Insomma una cream tart perfetta dovrà avere le tre F: Frolla, Frutta, Fiori.
