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Cucina Siciliana e Norvegese

Tag: olio evo

Focaccia patate e rosmarino

Focaccia patate e rosmarino

La focaccia patate e rosmarino è la focaccia preferita di mio figlio maggiore. Lui ama le erbe aromatiche e in particolare il rosmarino e la combinazione in questa focaccia soffice all’interno e croccante sopra con le patate che tagliate sottilissime e con la buccia diventano […]

Taralli morbidi salati con un impasto tanti gusti

Taralli morbidi salati con un impasto tanti gusti

I taralli morbidi salati con un impasto tanti gusti li ho scoperti alcuni anni fa dal panettiere in Sicilia. Il panettiere era pugliese e preparava tantissimi tipi di taralli, questi erano uno dei miei preferiti perchè erano morbidi e profumati. La ricetta è semplicissima e […]

Zucca al forno aglio olio e peperoncino

Zucca al forno aglio olio e peperoncino

La zucca al forno aglio olio e peperoncino è un modo semplicissimo di gustare la zucca con i sapori tipici della nostra bella Italia! Naturamente se ci sono bambini o non gradite tanto il piccante potete semplicemente sostituire il peperoncino con l’origano fresco che darà […]

Penne gamberetti e insalata belga

Penne gamberetti e insalata belga

Le penne gamberetti e insalata belga sono un primo leggero e delizioso. La leggerezza dei gamberetti e la croccantezza dell’insalata belga fanno si che questo piatto diventi un primo favoloso. Questo primo l’ho preparato in precedenza con l’indivia ma questa volta in frigo avevo l’nsalata […]

Couscous di cozze pronto in 5 minuti

Couscous di cozze pronto in 5 minuti

Il couscous di cozze pronto in 5 minuti è un piatto veramente delizioso che si prepara in pochissimi minuti. Il couscous è tipico dell’africa ma anche della parte del Trapanese in Sicilia si mangia in tanti modi con le verdure stufate con la carne, con […]

Penne al sugo di carne alla siciliana

Penne al sugo di carne alla siciliana

Le penne al sugo di carne alla sicliana sono un primo della tradizione e del periodo autunnale perchè questo sugo è di carne ma non c’è il maiale e la salsiccia quindi sostanzioso ma non troppo grasso appunto perchè in Sicilia nel periodo autunnale inizia […]

Spinaci al pomodoro ricetta siciliana

Spinaci al pomodoro ricetta siciliana

Gli spinaci al pomodoro ricetta siciliana sono tra i miei contorni preferiti, perchè oltre ad essere molto ricchi di ferro sono soprattutto molto saporiti. Con questo contorno sono anche riuscita a fare mangiare ai miei figli gli spinaci e credetemi gli spinaci in Norvegia diversi […]

Orata al cartoccio cotta in padella

Orata al cartoccio cotta in padella

L’ Orata al cartoccio cotta in padella è una ricetta della mia mamma che ho imparatao quest’anno andando in Sicilia. Veramente sbalorditivo come nel giro di 15 minuti mia madre aveva cotto le orate senza accendere il forno e profumando tutta la cucina di limone. […]

Zuppa di pesce siciliana o Matalotta

Zuppa di pesce siciliana o Matalotta

La zuppa di pesce siciliana o Matalotta è una ricetta antica Siciliana. È una gioia tornare in Sicilia e sentire i miei genitori che sono andati al mercato molto presto per trovare il pesce per la ‘Matatalotta’. Il pesce che ho usato in questa ricetta […]

Zuppa di funghi con polpettine

Zuppa di funghi con polpettine

La zuppa di funghi con polpettine è un connubbio perfetto nei sapori e soprattutto fa si che diventi un piatto unico se servito con dei crostoni di pane. Se si ha poco tempo durante la settimana per preparare il pranzo o la cena si può […]

Sfogliatine di pane kamut e erbe aromatiche

Sfogliatine di pane kamut e erbe aromatiche

Le sfogliatine di pane kamut e erbe aromatiche sono nate dalla mia intolleranza al grano e al prezzo che dovevo pagare al Biologico. 🙂 Dopo tante prove finalmente sono molto soddisfatta dalla loro leggerezza e fragranza ma soprattutto per il loro gusto dato dalle erbe […]

Vellutata di zucca e ceci al profumo di rosmarino senza lattosio

Vellutata di zucca e ceci al profumo di rosmarino senza lattosio

RICETTA SENZA LATTOSIO La vellutata di zucca e ceci al profumo di rosmarino  senza lattosio è nata dalla voglia di preparare una zuppa di zucca aromatizzata e non troppo dolce visto che mio marito non ama molto la zucca.. 😉 La combinazione appunto dei ceci […]

Grissini di farro e rosmarino

Grissini di farro e rosmarino

Oggi è domenica ma anche il giorno in cui rinfresco il mio lievito madre (Piccolo troll).Diciamo che se non ho da regalarlo a qualche amica lo rinfresco per preparare del pane o della pizza…ma oggi mi è venuta tanta voglia di preparare dei deliziosi grissini […]

MELANZANE E PEPERONI AL FORNO

MELANZANE E PEPERONI AL FORNO

Le melanzane e peperoni al forno sono una ricetta semplice e svuota frigo. Come ben sapete essendo io di origine siciliana amo la caponata e la peperonata ma spesso diventa un pò troppo calorica e preferisco cucinarle al forno dando lo stesso molto gusto e […]

Come preparare l’olio al basilico

Come preparare l’olio al basilico

Come preparare l’olio al basilico è la fase successiva di come ho conservato il basilico sottosale per l’inverno. Chi mi conosce sa che sono siciliana e vivo in Norvegia e quando sono in sicilia cerco di portarmi più profumi e aromi con me da usare […]

La peperonata alla siciliana

La peperonata alla siciliana

La peperonata alla siciliana è un contorno facile e delizioso. Ci vuole solo un pò di accorgimento nel preparali in quanto non si aggiunge nella cottura nessuna acqua ma si devono soffriggere pian piano o come dice la mia mamma bisogna appassirli. I peperoni devono […]