Ravioli di farro integrale con ricotta e zucchine a forma di cuore

Oggi mi sento romantica ma con la voglia però di restare leggera e così ho voluto provare i ravioli con la farina di farro integrale dando però la forma di cuore visto l’imminente San Valentino. Li ho voluti condire con una salsa al timo e pistacchio…

I ravioli di farro integrale con ricotta e zucchine a forma di cuore si possono preparare con qualsiasi forma che voi desideriate … ma sono veramente buoni e leggeri con il ripieno di ricotta e zucchine e la salsa al pistacchio con il profumo del timo….

                      Ravioli di farro integrale con ricotta e zucchine a forma di cuore

Ingredienti per 2 persone:

• 200 gra di farina integrale di farro + quella per stirare la sfoglia
• 2 uova intere
• 1 cucchiaio d’olio EVO
• 1 cucchiaio d’acqua
• 1/2 cucchiaino di sale

Per il ripieno:

• 150 g di ricotta vaccina
• 1 zucchina
• 1 cucchiaio di maizena
• sale qb
• pepe bianco qb
• noce moscata qb

Per la salsa al timo e pistacchio:

• 5 rametti di timo
• 30 pistacchi tritati grossolanamente
• 70 g di burro

Procedimento:

• Mettete la farina di farro integrale in una ciotola, fate un buco al centro e mettete le uova, l’olio, l’acqua ed in fine il sale.
• Sbattete leggermente con una forchetta in modo da fare amalgamare tutti gli ingredienti.
• Iniziate ad impastare con le mani in modo energico fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Formate una palla, impacchettatela con la carta pellicola e mettetela a riposare in frigo per almento una mezz’ora.
• Nel frattempo preparate il ripieno, grattugiate la zucchina, aggiungete la ricotta, il sale, il pepe, la maizena e la noce moscata. Amalgamate il tutto molto bene.
• Fate la sfoglia.
• Stendete una sfoglia e spennellatela con l’uovo sbattuto, mettete le dosi con una sacca a poche del ripieno.
• Mettete l’altra sfoglia e con le formine a forma di cuore o come meglio preferite formate i ravioli.
• Mettete l’acqua a bollire, salatela e fate cuocere i ravioli per 10-12 minuti
• Nel frattempo in un pentolino sciogliete il burro con insieme il timo tritato e i pistacchi.
• Serviteli caldi.

Buon San Valentino!!!