Pomodori ripieni di riso alla siciliana

I pomodori ripieni di riso alla siciliana sono una ricetta vintage ma sempre attuale. Questo è proprio il periodo giusto per prepararli…i pomodori sono belli sodi e dolci.

I pomodori ripieni di riso alla siciliana si preparano tagliando la calotta dei pomodori, successivamente svuotandoli della polpa facendo attenzione a non romperli e farcendoli con un ripieno di riso amalgamato con aglio, erbe aromatiche, e provola ragusana (ma naturalmente se non avete modo di trovare la provola ragusana potete usare qualsiasi formaggio che sia gustoso) cotti al forno poi diventano anche un piatto fresco e leggero.

Pomodori ripieni di riso alla siciliana

Ingredienti per 4 persone:

• 4 pomodori grandi (io ho usato il tipo occhio di bue)
• 70 g di riso arborio
• un trito di erbe aromatiche
• sale e pepe q.b.
• 50 g di provola ragusana
• olio di oliva q.b.

Preparazione:

• Per prima cosa cuocete il riso in acqua salata seguendo le istruzioni di cottura nel pacco. Appena cotto mettetelo a raffreddare.
• Lavate e asciugate bene ma delicatamente i pomodori.
• Tagliate la calotta e con un coltello ben affilato tagliate in modo circolare l’interno del pomodoro facendo ben attenzione a non bucarlo.
• Prendete il riso che nel frattempo sarà cotto e raffreddatelo e aggiungeteci l’olio d’oliva, le erbe aromatiche e la provola ragusana tagliata a pezzettini piccoli.
• Riempite i pomodori fino al bordo e copriteli con la propria calotta messa da parte in precedenza.
• Infornateli a forno caldo 180 gradi per circa 15 – 20 minuti.
• Serviteli tiepidi o addirittura freddi se fuori fa tanto caldo saranno molto graditi dai vostri ospiti!!! 🙂

Consiglio: i pomodori ripieni di riso alla siciliana sono un piatto leggero, fresco e gustoso perfetto in questo periodo di grande caldo, perfetti da portare con se al mare o in ufficio.

Buon appetito!!! 🙂

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