I Pizzoccheri con fave fresche e pomodorini sono veramente semplici e velocissimi da preparare, oggi avevo comprato le fave fresche e i pomodorini e con l’aggiunta di una cipolla di tropea e un pò di olio evo è diventato un primo piatto veramente molto buono e saporito. Le erbe aromatiche che ho voluto usare in questo piatto sono la salvia e la mentuccia.
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Pizzoccheri con fave fresche e pomodorini ricetta
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di pizzoccheri
- 250 g di fave fresche
- 200 g di pomodorini ciliegino
- 1 cipolla media di tropea
- 2 cucchiai di olio evo
- 100 ml di acqua
- sale e pepe q.b.
- 10 foglioline di mentuccia
- 5 foglie di salvia
Preparazione dei Pizzoccheri con fave fresche e pomodorini:
- Per preparare i Pizzoccheri con fave fresche e pomodorini per prima cosa bisogna pulire le fave togliendole dalla buccia e togliendo anche il picciolo attaccato alla fava.
- In un tegame capiente mettete l’olio evo e le fave e fatele saltare per un paio di minuti.
- Aggiungete la cipolla di tropea tagliata a rondelle molto sottili ed in fine aggiungete anche i pomodorini ciliegini che avrete in precedenza lavato bene, asciugato con la carta assorbente e tagliati a metà.
- Aggiungete l’acqua e fate cuocere per circa 7 – 8 minuti.
- Salate e pepate.
- Aggiungete alla fine un trito di salvia e mentuccia.
- Nel frattempo che il sugo cuoce potete mettere su una pentola con abbondante acqua salata per cuocere i pizzoccheri.
- Lessate i pizzoccheri secondo le istruzioni di cottura sulla confezione, scolateli e mantecateli nel tegame per un paio di minuti con il sughetto con le fave, i pomodorini e la cipolla.
- Servite con dell’abbondante parmigiano grattugiato se lo preferite io le ho gustate così senza formaggio proprio per gustare tutto il sapore delle verdure di stagione!
Buon venerdì dalla vostra Lidia!
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