L’unico problema di queste pizzette durante un buffet è che sono una tira l’altra e non ne prepari mai abbastanza.. 🙂
Gli ingredienti dunque sono semplici e freschi e la sfoglia di queste pizzette è molto sottile perchè sono perfette anche con l’aperitivo d’entrata al ricevimento!
Pizzette rustiche da buffet
Ingredienti:
- 500 g di farina 0
- 100 g di lievito madre ( in sostituzione 15 g di lievito di birra o mezza bustina di lievito disitratato)
- 2 cucchiai di olio evo
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 dl circa di acqua tiepida
Ingredienti per il condimento:
- 30 pomodorini di Pachino o ciliegino tagliati a spicchi
- 1 mazzo di asparagi freschi
- 2 spicchi d’aglio
- sale e pepe q.b.
- origano q.b.
- 4 cucchiai di olio EVO
- 250 g di scamorza (in sostituzione mozzarella per pizza)
Preparazione:
- Per prima cosa pensiamo al lievito se usate il lievito madre o il lievito di birra mettetelo in una ciotola e scioglietelo con poca acqua tiepida.
- Se usate invece il lievito di birra disidratato mettetelo in un bicchiere con poca acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero e aspettate che inizi a fermentare.
- Pesate la farina in una ciotola, fate un buco al centro e metteteci il lievito, l’olio e l’acqua.
- Il sale invece non lo mettete al centro ma nei bordi in modo da non rovinare il lievito e quindi la lievitazione.
- Impastate per qualche minuto e cercate di ottenere un impasto liscio e omogeneo, se dovesse risultare appiccicoso usate una o due manciate in più di farina.
- Mettete l’impasto in una ciotola, copritelo con una carta pellicola trasparente e lasciatelo riposare per almeno 2 ore in un luogo caldo e senza correnti d’aria.
- Nel frattempo prepariamo il condimento per la pizza,lavate e pulite gli asparagi tagliando la cima più dura e sbucciandoli come le carote, tagliateli a pezzettini, lavate e tagliate a spicchi i pomodorini.
- In un tegame mettete l’olio evo con gli spicchi d’aglio spremuti, i pomodorini e gli asparagi, salate, pepate e fate rosolare per circa 5 minuti, spegnete e tenete il condimento da parte.
- Trascorso il tempo di lievitazione, stirate la pasta in modo sottile e con con l’aiuto di un coppa pasta fate dei dischetti che posizionerete su una carta forno, preparati tutti i dischetti conditeli con il sugo di asparagi e ricopriteli di scamorza, spolverizzate con l’origano ed infornate a forno caldo 250 g per circa 7 – 8 minuti o fino a quando saranno ben dorati e il formaggio completamente sciolto.
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