Le brioche alla crema alla vaniglia e cocco o skoleboller

Le brioche alla crema alla vaniglia e cocco o skoleboller che significa in Norvegese le brioche della scuola sono appunto le brioche del mattino. Mi ricordo che prima di un esame o di un meeting di lavoro ne mangiavo sempre una perché mi dava tanta energia e buon umore… 😉

Sono facili da preparare e poi se ne possono preparare tante e congelarle senza problemi, l’importante metterle fuori la sera prima di andare a letto in modo da trovarle pronte al mattino… 🙂

Una delizia che spero non vi perdiate di preparare!! 🙂
Le brioche alla crema alla vaniglia e cocco sono buonissime anche a merenda!!! 🙂

Le brioche alla crema alla vaniglia e cocco o skoleboller

Ingredienti per circa 8 brioche alla crema e cocco:

• 500 kg di farina 00
• 80 g di zucchero a velo
• 3 dl di latte
• 25 g di lievito fresco di birra
• 1 uovo
• 80 g di burro
• 2 pizzichi di sale
• 1 cucchiaino di cardamomo

Crema pasticcera alla vaniglia per la ricetta clicca qui

Per decorare:

•  2 cucchiai di acqua
• 2 dl di zucchero
• cocco disidratato

Le brioche alla crema alla vaniglia e cocco o skoleboller

Preparazione:

• Mettete il latte in un pentolino a bollire insieme al burro e allo zucchero a velo.
• Lasciate raffreddare a temperatura di 36 gradi ( provate con il dito se non scotta è perfetto).
• Sbattete leggermente l’uovo.
• Sbriciolate il lievito mettetelo in un bicchiere con un dito d’acqua e un pizzico di zucchero e aspettate che inizi a lavorare (un paio di minuti).
• Mescolate la farina, il sale e il cardamomo in una ciotola e aggiungete il lievito, il latte con il burro e lo zucchero a velo.
• Lavoratelo per circa 10 minuti in modo da farlo diventare compatto ed elastico, aggiungete l’uovo leggermente sbattuto e impastate di nuovo in modo da fare assorbire l’uovo.
• L’impasto non deve risultare ne troppo duro ne troppo appiccicoso, quindi aggiungete la farina o il latte se dovesse risultare così. Questo succede per la grandezza dell’uovo.
• Mettetelo a riposare per mezzora in un luogo a temperatura di circa 22 gradi senza correnti fredde, coperto con della pellicola trasparente.
• Preparate la crema pasticcera alla vaniglia.
• Trascorsa la mezzora fate una salsiccia e tagliate 12 pezzi, formate delle pagnottine che stirerete ad una ad una con un mattarello (vedi la foto).
• Ne frattempo accendete il forno a 220 gradi e lasciatele riposare altri 20 minuti
• Trascorsi i 20 minuti fate un fosso al centro delle brioche (vedi foto).
• Riempiteli a questo punto con la crema (vedi foto) e infornateli per circa 20 minuti o fino a quando saranno belle gonfie e dorate.
• Sfornatele e lasciatele raffreddare su una griglia.
• Quando le brioche saranno completamente fredde, preparate la glassa mischiando lo zucchero vanigliato con l’acqua.
• Spennellate intorno alle brioche e poi spolverizzate con il cocco
• Buona colazione o merenda!!! 🙂

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