Cinque cereali con zucca un primo piatto ricco di fibre, saporito e leggero. Il risotto con la zucca è un tipico primo piatto italiano e se lo arricchiamo risottando anche con i cereali diventa un tipico super piatto italiano.
Spesso ci accorgiamo che il nostro regime alimentare è troppo povero di fibre e verdure con i cinque cereali con zucca avremo un vero pasto completo ricco di minerali di stagione e tante fibre.
Ingredienti
- 350 gcinque cereali
- 1cipolla bianca
- 1carota
- 1 costasedano
- 2 cucchiaiolio di oliva
- 400 gzucca
- 700 mlbrodo vegetale
- q.b.sale
- q.b.pepe bianco
- q.b.vino bianco
- noce di burro
Per preparare i cinque cereali con zucca per prima cosa tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano (serve per il soffritto)
Togliete la buccia, i semi e i filamenti dalla zucca e tagliatela a cubetti abbastanza piccoli.
Fate scaldare 700 ml di acqua e scioglietevi dentro il dado vegetale.
Mettete in una pentola due cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare bene poi mettete la cipolla, la carota, il sedano e fateli stufare per qualche minuto.
Mettete a cuocere i cubetti di zucca e fateli rosolare con un pochino di brodo vegetale per circa 10 minuti.
Unite i cinque cereali e tostateli per un paio di minuti circa, poi sfumate con un pochino di vino bianco e lasciatelo evaporare.
Continuate la cottura dei cinque cereali con zucca continuando a mescolare e aggiungendo brodo vegetale ogni volta che si asciugherà troppo.
Quando i cereali saranno praticamente cotti unite il parmigiano grattugiato, una noce di burro e mescolate bene in modo da mantecarlo perfettamente.
Aggiustate di sale se necessario e servitelo ben caldo.
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