La cheesecake alle more con ricotta e yogurt non ha tantissime calorie in quanto contiene formaggio fresco e yogurt greco.
Il sapore è veramente fresco e cremoso, si può preparare tranquillamente in anticipo e piace a tutti.
Cheesecake alle more con ricotta e yogurt senza uova
Ingredienti per una cheesecake di 24 cm:
- 200 g di biscotti secchi tipo digestive
- 100 g di burro
- 200 g di yogurt intero greco
- 700 g di ricotta di mucca setacciata
- 200 g di zucchero a velo vanigliato
- 10 g di colla di pesce
Per il top in gelatina:
- 200 g di more
- 2 g di colla di pesce
- 50 g di zucchero
- 1 dl di acqua minerale naturale
Preparazione della cheesecake alle more con ricotta e yogurt senza uova:
- Per prima cosa pensiamo alla base di biscotti, quindi frullate i biscotti riducendoli in polvere, oppure metteteli dentro un sacchetto di plastica e pressateli con un bicchiere.
- Sciogliete il burro (io lo messo nel micronde per 1 minuto) e unitelo ai biscotti.
- Sistemate il composto sulla base dello stampo rivestito da carta forno, appiattite per bene il composto in modo da formare una base compatta.
- Mettetelo nel congelatore.
- Ora pensiamo alla crema di formaggio, ammollate la colla di pesce in acqua fredda per circa dieci minuti.
- Riscaldate lo di yogurt greco, spegnete il fuoco e scioglietevi la colla di pesce ben strizzata.
- Mescolate energicamente per non fare venire i grumi ed ncorporare completamente la colla di pesce.
- In una planetaria o sbattitore elettrico mettete lo zucchero a velo vanigliato e la ricotta, iniziate a sbattere fino ad ottenere una mousse liscia e compatta, abbassate la velocità della planetaria e versate a filo lo yogurt con la colla di pesce, amalgamate bene il tutto.
- Versate il tutto sulla base di biscotti e ponete in frigo per almeno tre ore.
- Trascorso il tempo potete iniziare a pensare alla decorazione della gelatina.
- Ammollate i 2 g di colla di pesce, nel frattempo mettete sul fuoco la metà delle more con lo zucchero e l’acqua e portate a ebollizione, spegnete e fate intiepidire un paio di minuti prima di metterci dentro la colla di pesce ben strizzata. Mescolate energicamente per incorporare la colla di pesce e non lasciare i grumi.
- Fate raffreddare un pò la gelatina prima di versarla sulla torta. Mettete in frigo ad indurire. Quando sarà pronta, servitela con il resto delle more al centro e della menta limoncina e violette.
Continua a seguire il mio blog rimanendo aggiornato tramite i Social
CANNELLA AMORE E FANTASIA lo trovi su
FACEBOOK
TWITTER
GOOGLE+
