Cartocciate siciliane – con video ricetta

Cartocciate siciliane dei tipici calzoni aperti conditi con spinaci alla siciliana, prosciutto e formaggio.

Le cartocciate siciliane sono una merenda tipica al bar, un pranzo veloce o se preparati di piccole dimensioni sono perfetti per un buffet.

Una tradizione siciliana che cambia con il condimento di zona in zona, queste sono le tipiche catanesi e siracusane ma si possono trovare in altre parti della Sicilia con prosciutto pomodoro e formaggio, con funghi pomodoro e formaggio, con le melanzane, peperoni insomma le varianti sono tantissime e lascio a voi la vostra fantasia.

Amate gli impasti siciliani? Ecco quì alcuni link per realizzarli: Pizza pomodoro di pachino e funghi ricetta siciliana – Mpanata siciliana – Calzone siciliano con bietole formaggio e prosciutto

In questo articolo troverete anche la video ricetta per realizzarle e spero vi sia di grande aiuto.


Cartocciate siciliane – inclusa la video ricetta per realizzarle

Cartocciate siciliane

 

Ingredienti per 9 – 10 cartocciate:

  • 500 g di farina 00
  • 50 g di zucchero
  • 50 ml di olio evo
  • 25 g di lievito di birra fresco o 1 bustina di lievito di birra disidratato
  • 430 ml di acqua tiepida

Ingredienti per il ripieno:

Preparazione delle cartocciate siciliane:

  • Per preparare le cartocciate siciliane per prima cosa dobbiamo sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e lasciarlo riposare per circa 5 minuti.
  • In una ciotola capiente mettete la farina, fate un buco al centro e versateci dentro lo zucchero, il sale mettetelo invece nei bordi in modo che non disturbi il lievito che sarà versato al centro.
  • Aggiungete il lievito di birra sciolto nell’acqua tiepita ed iniziate ad impastare.
  • Aggiungete l’olio evo, continuate ad impastare fino ad ottenere un composto liscio, compatto ed omogeneo.
  • Copritelo con uno strofinaccio da cucina e fatelo lievitare per circa 1 ora o fino a quando sarà raddoppiato di volume.
  • Formate una salsiccia con l’impasto e tagliatelo in 9 o 10 porzioni.
  • Formate 9 o 10 palline di pasta.
  • Stirate una pallina in un disco ovale, conditelo con gli spinaci alla siciliana, il prosciutto e la mozzarella.
  • Spennellate i bordi con l’uovo leggermente sbattuto, chiudete i due lembi, metteteli in una teglia imburrata o oleata, spennellate le cartocciate con l’uovo leggermente sbattuto.
  • Copritele con uno strofinaccio da cucina e fatele lievitare nuovamente per circa 30 minuti.
  • Infornate a forno caldo 200 gradi per circa 20 minuti o fino a quando saranno cotte dentro e ben dorate fuori.

Buona serata dalla vostra Lidia!

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